Tiramisu-taart (Zonder rauwe eieren): Een zachte en veilige verwennerij.
Als je van klassieke tiramisù houdt maar rauwe eieren wilt vermijden, is dit recept perfect voor jou! Mijn Tiramisu-taart vangt alle smaken van het meest geliefde dessert ter wereld, maar met een extraatje: een luchtige bodem van spongecake (Pan di Spagna) en een vulling die ontstaat uit de combinatie van banketbakkersroom, slagroom en mascarpone.
Het geheim van zijn zachtheid? Een delicate doordrenking met melk en koffie die elke plak tot een waar genot maakt. Het is het ideale dessert voor een familiediner of een avond met vrienden: ik verzeker je dat het hap na hap zal veroveren.
Laten we aan de slag gaan.
Fijn recept, Giusi.
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor de tiramisu-taart
Onderaan het recept laat ik je enkele tips voor een goed gelukt spongecake (Pan di Spagna).
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g kristalsuiker
- 150 g tarwebloem (type 00) (gezeefd)
- zout (Een snufje)
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 30 g maïszetmeel
- 90 g kristalsuiker
- 200 g slagroom (reeds gezoet)
- 120 g mascarpone
Gereedschap
Voor de spongecake gebruikte ik een springvorm met een diameter van 22-24 cm.
Stappen voor de tiramisu-taart
Bereiding van de spongecake: Doe de 4 eieren in een kom met een snufje zout en klop ze met de elektrische mixer gedurende 5 minuten. Voeg daarna beetje bij beetje de suiker toe. Let op: dit is belangrijk — voeg de suiker in drie porties toe. Laat de mixer nog ongeveer 10 minuten draaien.
Zet de mixer uit en voeg langzaam de gezeefde bloem in meerdere keren toe; spatel de bloem voorzichtig door het luchtige beslag met bewegingen van onder naar boven. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm en bak het in een voorverwarmde, statische oven op 170°C gedurende 30 minuten. Na 30 minuten controleer je met een prikker: als deze droog eruit komt is de cake klaar, anders verleng je de baktijd met nog 5 minuten.Bereiding van de banketbakkersroom: Verwarm de melk in een steelpannetje; meng ondertussen in een kom met een garde de suiker met de eieren, voeg daarna het maïszetmeel en de vanille toe. Giet een beetje van de hete melk bij het ei-suikermengsel, roer door en giet vervolgens alles terug in het pannetje bij de rest van de melk. Laat op laag vuur koken en roer totdat de gewenste dikte is bereikt. Zodra het klaar is, bestrooi je het oppervlak met wat kristalsuiker (ik gebruik geen plasticfolie direct op de room; waarom niet leg ik uit HIER).
Tip: om de banketbakkersroom sneller te laten afkoelen, zet je de kom waar je de room in gaat doen ongeveer 15 minuten in de vriezer. Gebruik een lage, brede kom zodat de room sneller afkoelt.
Bereiding van de room die je aan de banketbakkersroom toevoegt: Doe de slagroom en de mascarpone in een kom en klop met de elektrische mixer; zodra het klaar is voeg je beetje bij beetje de banketbakkersroom toe.
Maak een doordrenking van koffie en melk en bestrijk daarmee de spongecake die je halverwege hebt doorgesneden, zowel de boven- als onderkant. Doe de vulling in een spuitzak of in een sluitzakje voor levensmiddelen (je hoeft alleen een puntje af te knippen), vul de bodem, bestrooi met ongezoet cacaopoeder en leg het andere cakedeel erop. Decoreer ook het oppervlak van de taart en bestuif tenslotte met ongezoet cacaopoeder.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond; het kostte me meer tijd om het op te schrijven dan om het te maken, geloof me! Het is heel gemakkelijk en vooral erg praktisch, omdat je het ruim van tevoren kunt bereiden. Tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring en tips
De tiramisu-taart moet in de koelkast bewaard worden tot het moment van serveren.
Je kunt het ook de dag van tevoren klaarmaken.
De spongecake kun je op smaak brengen met citroen- of sinaasappelrasp of met een zakje vanille: voeg dit gewoon toe wanneer je de eieren klopt. Als je geen reeds gezoete slagroom gebruikt, voeg dan 50 g suiker toe tijdens het kloppen van de slagroom.
Geheimen voor een perfecte Spongecake
Voor een zeer hoog en luchtig resultaat, volg je deze gouden regels:
Eieren op kamertemperatuur: Cruciaal zodat ze lucht correct opnemen.
Lang kloppen: Klop eieren en suiker met de elektrische mixer minimaal 15-20 minuten (en voeg de suiker beetje bij beetje toe).
Bloem met de hand toevoegen: Meng de bloem langzaam in meerdere keren, gebruik een spatel en maak bewegingen van onder naar boven om het beslag niet te laten inzakken.
Voorverwarmde oven: Zet de cake pas in de oven als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt.
Open de ovendeur niet: Tijdens het bakken moet de oven gesloten blijven, anders zakt het gebak in!
