De Zachte Cantucci met Aardbeien zijn een verrassende en ongelooflijk heerlijke herziening van de klassieke Toscaanse droge koekjes. Deze zijn niet de traditionele in-dip cantucci, maar kleine en onweerstaanbare koekjes met een uitzonderlijk zachte textuur.
Hun lichtheid komt van een basis van zanddeeg met olie, een keuze die ze zacht en vochtig houdt bij elke hap, de smaak versterkt zonder te verzwaren. Maar de vulling is de echte ster: een royale kern van verse aardbeien, waarvan de zuurheid en natuurlijke zoetheid perfect samenkomen met het deeg.
De aardbeien cantucci zijn Eenvoudig en snel te bereiden, deze cantucci lenen zich prachtig zowel als verfijnd nagerecht na de maaltijd als een heerlijke middagpauze. Ze zijn de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een huisgemaakt dessert dat zowel troostend is als onverwacht vers en lenteachtig. Een waar meesterwerk van eenvoud en smaak!
Kom met me mee en laten we beginnen te bakken. Goede recepten,
Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de zachte cantucci met aardbeien
Als je wilt, kunnen de hoeveelheden van het recept worden gehalveerd.
Voor het deeg heb ik Type 1 Meel gebruikt, maar je kunt kiezen welk meel je wilt. Let echter op dat het absorptievermogen van vloeistoffen varieert: het kan nodig zijn om wat meel of een eetlepel water/vloeistof toe te voegen om de balans te behouden.
Het einddoel is om een deeg te krijgen dat compact, glad en zacht aanvoelt, zonder plakkerig te zijn.
.
- 500 g meel
- 2 eieren
- 120 g poedersuiker
- 1 citroen (Geraspte schil plus het sap)
- 16 g bakpoeder voor desserts
- 100 ml plantaardige olie
- 100 ml melk (Lauw)
- 500 g aardbeien
Stappen voor de zachte cantucci met aardbeien
Was en droog de verse aardbeien zorgvuldig.
Snijd ze in zeer kleine stukjes (de grootte moet beheersbaar zijn voor een koekje).
Doe de stukjes aardbei in een kommetje en meng onmiddellijk met het sap van een halve citroen.
De citroen verbetert de smaak en voorkomt dat de aardbeien verkleuren.
Zet de vulling apart terwijl je het deeg bereidt.
In een grote kom, combineer de droge ingrediënten: het meel, de suiker en het bakpoeder. Roer kort.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe: de olie, de melk en de eieren.
Begin de ingrediënten te mengen met een vork of een lepel, werk het mengsel totdat het begint samen te komen.Breng het mengsel over naar een licht bestoven werkblad.
Kneed het deeg met de hand met snelle bewegingen, voeg slechts een heel klein beetje meel tegelijk toe als dat nodig is, totdat je een deegbal hebt die:
Mooi glad is.
Zacht en elastisch.
Homogeen en niet plakkerig.
Verdeel de deegbal in twee gelijke delen.
Neem de eerste helft en begin deze uit te rollen op een goed met bloem bestoven werkoppervlak.Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 cm lang en 20 cm breed.
Snijd de randen van de rechthoek recht met een mes of een roller.
(Tip: De restjes deeg hoef je niet weg te gooien; je kunt ze snel opnieuw kneden en uitrollen om een extra rol te maken.)
Verdeel de helft van de stukjes aardbeien gelijkmatig over het gehele oppervlak van de rechthoek, zorg ervoor dat je enkele centimeters vrij laat langs alle randen.Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde: maak twee grote vouwen, niet te veel.
Druk goed op de zijkanten en langs de sluitrand om het deeg goed te verzegelen en ervoor te zorgen dat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken.
Herhaal de hele procedure met de tweede helft van het deeg.
Vorm alle drie de rollen (twee van de hoofdporties en één van de restjes, zoals eerder vermeld).
Breng de rollen voorzichtig over op een met bakpapier beklede bakplaat.Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 graden voor een 15-20 minuten.
De rollen zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn aan de oppervlakte en stevig aanvoelen.
Laat de rollen op de bakplaat afkoelen en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat ze breken tijdens het snijden.
Wanneer de rollen volledig zijn afgekoeld, gebruik dan een scherp mes om ze schuin (zoals de klassieke cantucci) of recht te snijden, om je zachte koekjes te maken.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaring
De koekjes kunnen een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard, maar omdat ze fruit bevatten, raad ik aan ze in de koelkast te bewaren om ze beter te bewaren.
