Voor een hoofdgerecht dat snel te bereiden is, smaakvol, eenvoudig en vooral goedkoop, moet je deze Medaillons van varkenshaas met sinaasappel proberen. Voor 500 gram varkenshaas was de uitgave € 6,80; voor 3 personen vind ik dat niet slecht.
Nadat je plakjes van de haas hebt gesneden, haal je ze door de bloem en bak je ze in boter en olie. Zodra ze kleur hebben, blus je af met sinaasappelsap, voeg je zout en geraspte sinaasappelschil toe en laat je op laag vuur sudderen totdat het vocht is ingekookt en er een romige saus overblijft. Het recept is klaar… probeer het zelf.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 350,91 (Kcal)
- Koolhydraten 10,97 (g) waarvan suikers 3,46 (g)
- Eiwitten 35,64 (g)
- Vet 17,86 (g) waarvan verzadigd 6,51 (g)waarvan onverzadigd 5,30 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 346,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas
- 120 ml sinaasappelsap
- 2 g sinaasappelschil (geraspt)
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 20 g boter
- 30 g bloem
- 2 g fijn zout
- Enkele blaadje munt
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
Stappen
Snijd van het varkenshaasje plakjes iets dikker dan 1 cm, haal ze aan beide kanten door de bloem en bak ze in een antiaanbakpan met boter en olie.
Zodra ze kleur krijgen, blus je ze af met het sinaasappelsap, voeg zout toe en voeg de geraspte sinaasappelschil toe. Laat op laag vuur met deksel 10 – 15 minuten koken en zodra het vocht is ingekookt zet je het vuur uit en geur je met een paar muntblaadjes.
Tips
Snijd de plakjes niet te dik, anders garen ze niet goed.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke andere soorten vlees kan ik gebruiken als ik geen varkensvlees lust?
Je kunt medaillons maken met plakken kalfsvlees of kip.
Welk stuk vlees is varkenshaas?
Varkenshaas is het fijnste stuk van het varken. Het wordt bereid als geheel, in plakjes of als medaillons, in de oven of in de pan. De varkenshaas bevindt zich tussen de lende en de dij.
