Wat is er meer Genovese dan een bord Trenette met pesto, sperziebonen en aardappelen? Misschien de gnocchi of de mandilli de saea! Hoe dan ook, trenette worden het meest gegeten. Ze zijn ideaal om te combineren met Genuese pesto gemaakt met DOP basilicum, en worden verrijkt met in stukken gesneden sperziebonen en aardappelen. Volg het recept stap voor stap.
Andere recepten uit de Genovese keuken, klik op de links hieronder
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 554,65 (Kcal)
- Koolhydraten 53,00 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 20,45 (g)
- Vet 29,60 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 5,76 (g)
- Vezels 7,09 (g)
- Natrium 612,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta (soort: trenette)
- 2 aardappelen (kleine)
- 100 g sperziebonen
- 20 g pijnboompitten (geroosterd)
- 200 g pesto alla Genovese
Benodigdheden
In dit recept zijn affiliate-links van IconA opgenomen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Staafmixer
Stappen
U kunt de pesto kant-en-klaar kopen of zelf maken door de instructies te volgen
Begin met het bereiden van de pesto met goede basilicum uit Prà, goed gewassen en droog. Om te voorkomen dat het te warm wordt, zet je de kom van de blender in een pan met ijswater. Doe in de kom de olie, de pijnboompitten en de knoflook zonder het middenste hardere gedeelte en begin te blenden. Voeg de blaadjes basilicum toe en blijf pulseren (met onderbrekingen zodat de messen niet te warm worden) totdat er een mooie romige saus ontstaat.
Voeg zout, geraspte parmigiano en pecorino toe en meng. Bedek het oppervlak met een beetje olie zodat het niet aan de lucht donker wordt. Als je handig bent met een vijzel, gebruik die dan! De pesto krijgt dan een nog betere smaak. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Was de sperziebonen, knip de uiteinden af en verwijder het draadje indien aanwezig. Doe de sperziebonen, in tweeën gesneden, in een pan met ruim water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je ook de aardappelen en zout toe. Als ze halfgaar zijn, giet je de pasta erbij. Giet af, meng met de pesto en verdun eventueel met een beetje van het pastakookvocht. Garneer met de in een pannetje geroosterde pijnboompitten.
