Voor een snel hoofdgerecht dat smakelijk, eenvoudig en vooral goedkoop is, moet je deze Varkenshaasmedaillons met sinaasappel proberen. Voor 500 gram varkenshaas was de uitgave € 6,80, wat voor 3 personen redelijk is.
Na het snijden van plakken van de haas, worden ze door de bloem gehaald en gebakken met boter en olie. Als ze kleur hebben gekregen, worden ze bevochtigd met sinaasappelsap, wordt er zout en sinaasappelschil toegevoegd en worden ze op laag vuur gekookt totdat de saus dikker wordt en een crème wordt. Het recept is klaar… probeer het ook eens.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 350,91 (Kcal)
- Koolhydraten 10,97 (g) waarvan suikers 3,46 (g)
- Eiwitten 35,64 (g)
- Vet 17,86 (g) waarvan verzadigd 6,51 (g)waarvan onverzadigd 5,30 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 346,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas
- 120 ml sinaasappelsap
- 2 g sinaasappelschil (geraspt)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- 30 g bloem
- 2 g fijn zout
- Een paar blaadjes munt
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
Stappen
Snijd plakken van iets meer dan 1 cm dik van de varkenshaas, haal ze door de bloem aan beide kanten en bak ze in een antikleefpan met boter en olie.
Zodra ze kleur beginnen te krijgen, bevochtig ze met sinaasappelsap, voeg zout toe en rasp de sinaasappelschil erover. Laat op laag vuur koken met deksel voor 10 – 15 minuten, en wanneer de saus dikker is geworden, zet het vuur uit en voeg een paar blaadjes munt toe.
Advies
Snijd de plakken niet te dik, anders worden ze niet goed gaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke andere soorten vlees kan ik gebruiken als ik niet van varkensvlees houd?
Je kunt medaillons maken met plakken kalfsvlees of kip.
Wat voor soort vlees is varkenshaas?
De varkenshaas is het meest verfijnde stuk van het varken. Het wordt in zijn geheel bereid, in medaillons gesneden, in de oven of in de pan. De varkenshaas bevindt zich tussen de lende en de ham.
