De pasta alla carbonara met raapstelen is een herinterpretatie van een van de klassiekers uit de Italiaanse keuken: de geliefde spaghetti alla carbonara met de toevoeging van raapstelen; een rijk en smaakvol voorgerecht dat door iedereen gewaardeerd zal worden.
Spaghetti is de meest geschikte pastavorm omdat het perfect met de saus bindt: ideaal voor een smakelijke maaltijd en voor de winterdagen.
Als je van raapstelen houdt, blader dan door de collectie Recepten met raapstelen
Probeer ook:
Pasta alla carbonara met asperges
Pasta alla carbonara met artisjokken
Pasta alla carbonara met courgette – Vegetarisch recept
Wist je dat 6 april de Carbonara Day is?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 250 g raapstelen
- 70 g guanciale
- 1 teentje knoflook
- 2 eidooiers
- 100 g geraspte pecorino
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
Om de pasta alla carbonara met raapstelen te maken, was de raapstelen en kook ze in ruim gezouten water; eenmaal gekookt, laat ze uitlekken in een vergiet.
Verwijder het zwoerd van de guanciale, snijd het in plakken van een centimeter dik en vervolgens in reepjes.
Doe de guanciale in een pan en bak het op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Let erop dat het niet verbrandt. Haal het daarna uit de pan en leg het in een kommetje.
Doe in een pan een teentje knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie. Zet op laag vuur en laat de olie lichtjes kleuren. Voeg daarna de raapstelen toe en roerbak ze in de pan.
Doe in een kom de eidooiers, de pecorino en een snufje peper. Klop met een garde of een vork tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel van het pastawater toe.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water; zodra de pasta gaar is (bij voorkeur al dente) giet je deze af en doe je de pasta in de pan met de raapstelen en voeg je de guanciale toe.
Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel van eidooiers en pecorino toe, roer zodat alle ingrediënten goed samengaan.
Serveer, naar smaak met een extra strooi pecorino en wat peper. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
