Ik heb altijd van deze tijd van het jaar gehouden, de dagen die voorafgaan aan en uitmonden in 19 maart. En weet je waarom? Omdat het voor een zoetekauw als ik de periode is waarin men de zeppole van Sint-Jozef bereidt en proeft, en wat de dag van Sint-Jozef speciaal maakt is de naamdag van mijn vriend. Ik hou al heel lang van zeppole en door de jaren heen heb ik altijd geprobeerd ze thuis te maken in plaats van ze te kopen. Het heeft verschillende pogingen gekost, maar uiteindelijk is het me gelukt het recept te perfectioneren.
Zeppole van Sint-Jozef zijn een Italiaanse traditie, maar elke regio heeft zijn eigen recept, dat zelfs binnen de regio varieert. Wij in de provincie Teramo maken ze als grote soesjes gevuld met banketbakkersroom, maar ga je een stukje verder, bijvoorbeeld naar L’Aquila, dan veranderen de dingen: daar zijn de zeppole meer gerezen donuts, gefrituurd en bestrooid met suiker.
Bekijk de verzameling:
Zeppole van Sint-Jozef: recepten voor Vaderdag
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
Ingrediënten
- 7 Eieren
- 210 g Bloem
- 150 g Boter
- 350 ml Water
- 1 snufje Zout
- naar smaak banketbakkersroom
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak slagroom
- naar smaak amarena's in siroop
Gereedschap
- Spuitzak
- Handgarde
Bereiding
Om de zeppole te maken, laat je de boter au bain-marie smelten en giet je deze vervolgens in een pan, voeg het water en een snufje zout toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook.
Voeg de bloem toe en roer alles totdat het mengsel loslaat van de wanden van de pan. Doe het mengsel in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe, wacht totdat het vorige volledig is opgenomen, en meng tot je een homogeen en romig beslag krijgt.
Doe het deeg in een spuitzak en vorm op een licht ingewreven bakplaat ringen zodat ze een donutvorm krijgen (maak 3 of 4 rondjes).
Verwarm de oven voor op 250°C, zet de plaat in de oven en verlaag direct naar 180°C, bak 15-20 minuten. Verlaag daarna naar 120°C en bak nog eens 20 minuten, zonder ooit de ovendeur te openen.
Na het bakken laat je de zeppole 10 minuten in de uitgezette oven staan met de deur op een kier, haal ze vervolgens uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Als de zeppole eenmaal gebakken en afgekoeld zijn, snijd je ze doormidden en vul je ze met de banketbakkersroom. Bestuif met poedersuiker en decoreer met slagroom en amarena’s in siroop (zoals op de foto). Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, schrijf je in op de nieuwsbrief.
Wil je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangen, schrijf je dan in op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebookgroep!
Gesponsorde links op deze pagina.
