Stappen

• We beginnen met de banketbakkersroom die vervolgens moet afkoelen voordat deze kan worden gebruikt.

  

• Schep de 3 dooiers van de eiwitten en giet ze vervolgens in een steelpan 3 eidooiers, het meel het snufje zout, een halve theelepel vanillepoeder de zoetstof,

  

• en mix alles.
  Voeg 500 g koude melk toe, beetje bij beetje, en mix goed met de handgarde.

  Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook, zodra het kookt, zet het vuur lager en ga door met koken tot de juiste dikte is bereikt, onder voortdurend roeren. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

  

• Dek de verkregen banketbakkersroom af met een vel plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen, eerst buiten de koelkast en later, als het lauw is, in de koelkast totdat je het nodig hebt.

  Laten we nu naar het zanddeeg gaan…

  
• 

• Onthoud dat de boter koud uit de koelkast moet zijn, snijd deze in stukjes en doe het in een kom.
  Voeg de zoetstof toe, het FiberPasta meel, de bakpoeder, het snufje zout en de vanille. Mix alles met de vingertoppen tot een kruimelige textuur.
  

  

• Voeg een heel ei toe en de melk, en indien nodig nog een paar druppels om een elastisch en tegelijkertijd compact deeg te verkrijgen.

  Zodra het deeg is samengevoegd, vorm je een homogene bal, dek het af met plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
  

  

• Verdeel het zanddeeg in 2 delen, één iets groter dan de ander. Neem het grotere deel en leg het op een werkblad met een vel bakpapier eronder, leg het deeg erop, dek af met een ander vel bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, en een breedte die minstens 3 cm groter is dan de bakvorm. Meet met de vorm zelf op het deeg

  

• Plaats de basis van het zanddeeg met het bakpapier in de vorm en snijd het overtollige deeg weg.

  

• Prik de basis in met een vork, giet er dan de gekoelde banketbakkersroom uit de koelkast in en strijk het glad

  

• Neem het andere stuk deeg, het kleinere, en doe hetzelfde als met het eerste, dat wil zeggen, spreid een vel bakpapier uit, leg het deeg erop en nog een vel bakpapier erbovenop en rol uit met de deegroller tot een andere schijf van zanddeeg ter grootte van de bakvorm zonder overtollig deeg.

  

• Bedek de vorm met de taart en druk de randen goed aan.

  Laat de pijnboompitten een paar minuten weken en zet ondertussen de oven aan op 180 graden statisch

  

• Prik de bovenste schijf met de tanden van een vork en strooi er de geweekte pijnboompitten over.

  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten of totdat het gaar is, waarbij je de vorm op de onderste plank van de oven plaatst.

  
  Laat aan het einde van de baktijd de ovendeur openstaan en laat de taart erin afkoelen.

  En hier is de Grootmoeders Taart met FiberPasta Meel