Vandaag een hartig recept: Pasqualina taart (hartige taart met ricotta en spinazie).
Een klassieker tijdens de paasdagen, perfect als voorgerecht op paaszondag, onmisbaar in de picknickmand voor een uitje op tweede paasdag en, voor mij, geweldig bij elke gelegenheid omdat de combinatie van ricotta en spinazie heerlijk is.
De Pasqualina taart is ontstaan als een traditionele hartige taart uit Ligurië, maar is bekend geworden in heel Italië en is een symbool van deze feestdag op onze tafels, samen met de duif, de Napolitaanse tortano, de casatiello, de kaaspizza of het Paasbrood uit Abruzzo.
Een krokante deegkorst omhult een vochtige en smakelijke vulling die u bij de eerste hap zal veroveren, en ik verzeker u dat het moeilijk zal zijn om te weerstaan. Voor de buitenste laag kunt u ook briséedeeg of bladerdeeg gebruiken.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Mogelijk vindt u ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 mal van 24 cm
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasqualina taart
- 400 g bloem 00
- 230 ml water
- 20 ml olijfolie
- 1 snufje zout
- 700 g spinazie, gekookt, gekookt
- 500 g ricotta
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 eieren
- 1 ui (klein)
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekenpan
- 1 Bakvorm van 24 cm
Laten we samen de Pasqualina taart maken!
Giet de bloem op een werkblad en maak een kuiltje in het midden, giet het water, de olie en het zout in het midden. Meng eerst met een vork en als de vloeistoffen zijn opgenomen, begin dan met de handen te kneden tot een gladde en homogene bal. Bedek met een kom of plasticfolie en laat een uurtje op kamertemperatuur rusten.
Ondertussen dat het deeg rust, zorgen we voor de vulling. Doe een beetje olie en de fijngesnipperde halve ui in een antikleefpan, laat lichtjes opwarmen en voeg de goed uitgelekte gekookte spinazie toe (ook diepvries kan). Roerbak de groenten in de pan om ze op smaak te brengen.
Doe de gebakken spinazie, een beetje afgekoeld, in een kom en snijd ze met een schaar grof, voeg de uitgelekte ricotta, een heel ei, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe, meng om een homogeen mengsel te verkrijgen en de ingrediënten goed te mengen.
Neem het deeg na de rusttijd terug en verdeel het in vier gelijke delen. Rol een balletje zo dun mogelijk uit, neem de 24 cm bakvorm en vet deze lichtjes in met olie, bedek het dan met het uitgerolde deeg. Zet apart en rol een ander deegballetje opnieuw zo dun mogelijk uit, bestrijk de eerste laag deeg met olijfolie en plaats de tweede laag erbovenop en druk goed aan.
Neem de vulling en giet het in de vorm bekleed met de twee lagen deeg, strijk de spinazie glad met een lepel en maak vier kuiltjes waarin je elk een geopend ei plaatst. Strooi de resterende Parmezaanse kaas erover. (Op mijn foto zie je slechts twee eieren omdat ik een kleine heb gemaakt).
Neem de andere twee deegballetjes en rol deze ook heel dun uit, altijd een voor een. Bedek de Pasqualina taart met een laag, bestrijk met olijfolie en bedek met de andere laag. Als er te veel deeg is, knip dan de randen een beetje bij, laat genoeg over om een koordje te vormen en bestrijk opnieuw met olijfolie.
Bak in een reeds voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende 55/60 minuten en totdat het deeg goudbruin is. Wanneer je hem snijdt, maak dan een foto van je Pasqualina taart en post deze op sociale media door mij te taggen (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten of je hem met Pasen of op tweede paasdag zult eten.
Een Riccia adviseert
De Pasqualina taart (hartige taart met ricotta en spinazie) kan goed in de koelkast worden bewaard voor twee tot drie dagen in een luchtdichte container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke kruiden of groenten kunnen worden gebruikt om de Pasqualina taart te maken?
De Pasqualina taart wordt meestal bereid met snijbiet of spinazie.
Wat kan ik gebruiken voor de buitenste laag van de Pasqualina taart?
Als je geen zelfgemaakt deeg wilt gebruiken zoals in het recept beschreven, kun je een kant-en-klare briséedeeg of zelfs bladerdeeg gebruiken.
