Pizza met kaas of crescia is een hartige kaastaart die in deze paasperiode wordt bereid, typisch voor Umbrië en de Marche. Zoals bij alle gerechten heeft iedereen zijn eigen versie, hoewel kaas meestal de hoofdrol speelt. Sinds de eerste keer dat ik hem maakte, mag hij elk jaar niet ontbreken op mijn paasontbijttafel samen met salame corallina en hardgekookte eieren. Ook nu staat op mijn tafel, naast de vleeswaren, de pizza met kaas of crescia; ik laat geen jaar voorbijgaan zonder hem te maken, maar hij is ook ideaal voor elke gelegenheid of als eenvoudige borrelhap.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Paasmaandag
- Stroom 576,18 (Kcal)
- Koolhydraten 53,99 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 26,73 (g)
- Vet 28,33 (g) waarvan verzadigd 11,33 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 1.835,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g Manitoba-bloem
- 20 g verse bakkersgist
- 1 cucchiaino suiker
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 90 ml extra vierge olijfolie
- 150 g geraspte Parmigiano
- 100 g Pecorino Romano
- 1 cucchiaino zout
- 1 cucchiaino zwarte peper
- 100 g Pecorino Sardo
Gereedschap
- Deegplank
- Garde
- 2 Kommen
- 3 Containers (in siliconen) of bakpapier
Bereiding
Allereerst maak ik het voordeeg met de helft van de melk, suiker, gist en twee eetlepels bloem (genomen uit de totale hoeveelheid ingrediënten); ik laat het rusten terwijl ik begin met de verdere bereiding.
Ik begin de twee ingrediënten te mengen.
Ik voeg extra vierge olijfolie toe.
Terwijl ik blijf kloppen met de garde voeg ik zout en peper toe.
Intussen is het voordeeg verdubbeld en giet ik het in de kom met de olie, de eieren en de melk.
Ik voeg ook de Parmezaan en de Pecorino toe.
Ik begin de bloem toe te voegen.
Ik voeg niet alle bloem tegelijk toe maar beetje bij beetje totdat het deeg zacht en gemakkelijk te bewerken is.
Ik leg het op de deegplank en verwerk de in blokjes gesneden Pecorino Sardo door het deeg. Ik doe het deeg in een kom en laat het 2 uur rijzen.
Ik verdeel het deeg in drie en plaats het in 3 bakjes van bakpapier van 500 gram elk. Ik laat het nog 1 uur rusten. Of je kunt een enkele bakvorm van 1 kg gebruiken.
In de oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Zie je hoe gemakkelijk het is om de pizza met kaas of crescia te maken?
VOLG MIJ
VOLG MIJ OP FACEBOOK, OP INSTAGRAM, OP TWITTER EN OP PINTEREST
