Rijst- en kipkroketjes: een fijn alternatief voor een complete en smaakvolle tweede gang, vooral voor kinderen die vaak weinig of met tegenzin eten. Ik maakte dit recept regelmatig voor mijn nichtjes (nu zijn ze groot), maar ik blijf ze klaarmaken, vooral als ik snel een voorgerecht of een borrelhapje voor vriendinnen wil. Deze kroketjes zijn een uitkomst: ik maak ze van tevoren en op het moment suprême bak ik ze in de airfryer. Ik verzeker jullie dat ze echt lekker zijn en binnen enkele minuten klaar. Natuurlijk smaakt gefrituurd anders en velen geven daar de voorkeur aan; ik ook. Meestal maak ik dit gerecht als er geroosterd kip over is die ik wil hergebruiken. In dit huis wordt niets weggegooid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,40 (Kcal)
- Koolhydraten 17,84 (g) waarvan suikers 1,10 (g)
- Eiwitten 9,00 (g)
- Vet 28,39 (g) waarvan verzadigd 5,68 (g)waarvan onverzadigd 21,36 (g)
- Vezels 1,14 (g)
- Natrium 355,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g kippenborst (geroosterd)
- 80 g rijst
- 70 g melk
- 50 plakken broodkruim
- 20 g geraspte Parmezaan
- 1 ei
- 1 theelepel fijngehakte peterselie
- 5 g zout
- 1 snufje peper
- 200 g pindaolie (om te frituren)
- 60 g water
- 30 g paneermeel
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 8 g maanzaad
Benodigdheden
- Hakmolen
- Kom
- Koekenpan
- Steelpan
- Tang
- Houten lepel
Stappen om de rijst- en kipkroketjes te maken
Natuurlijk, als je de ingrediënten verdubbelt, krijg je het dubbele aantal kroketjes en als je fingerfood wilt maken, kun je de kroketjes ook kleiner vormen. Doe de melk en het water in een steelpan met een snufje zout.
Doe de rijst in de melk. Ik gebruikte een mix van zwarte en witte rijst, wat ik thuis had.
Je kunt elke soort rijst gebruiken. Ik laat de rijst langzaam garen in water en melk.
Wanneer het water en de melk door de rijst zijn opgenomen, is de rijst in ongeveer 15 minuten gaar.
Voor het gemak heb ik de kipfilet dun gesneden gekocht, hoewel ik dit recept ook maak als ik overgebleven geroosterde kip heb.
Verhit de pan en bak de kipfilet. Ik heb even gewacht en daarna in kleine stukjes gesneden.
Ik heb de kipfilet fijngehakt met de peterselie en het broodkruim.
Alles heel fijn.
In de kom met de Parmezaan,
heb ik het gehakt van kip en het fijngehakte brood toegevoegd.
Goed doorroeren en op smaak brengen met zout en peper.
Ondertussen is de rijst die in melk is gekookt afgekoeld en voeg ik die toe aan de kom met de andere ingrediënten (broodkruim, kip en Parmezaan).
Ik voeg het ei toe en
meng alles. Laat het mengsel een paar minuten rusten.
Met dit mengsel maak ik 8 kroketjes.
Ik rol de rijst- en kipkroketjes door de bloem en
vervolgens dompel ik ze in het losgeklopte ei.
Ik heb het paneermeel gemengd met maanzaad voor een lekkerere korst.
Ik wentel de kroketjes door het paneermeel en de maanzaadjes.
Nu zijn de kroketjes klaar: ze hoeven alleen nog gefrituurd te worden en vandaag is het frituurdag.
Ik breng de olie op temperatuur en in minder dan 10 minuten bak ik alle rijst- en kipkroketjes, klaar om warm te worden opgediend.
Ze hoeven niet op keukenpapier te rusten: ze zijn niet vettig, je ziet het aan hun droge en perfecte uiterlijk.
Aangezien ik alleen al gare ingrediënten heb gebruikt om de kroketjes samen te stellen, is een lange baktijd niet nodig: laat ze alleen licht goudbruin kleuren.
Met het oog op feesten zijn deze kroketjes ideaal om van tevoren te maken en in te vriezen, zodat je ze op het juiste moment kunt gebruiken.
Rijst- en kipkroketjes zijn heerlijk warm en ook lekker lauw.
Tips
Ik wil jullie ook garnalenballetjes aanraden voor kerstavond, gewoonweg fantastisch.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke rijst kan ik gebruiken om de rijst- en kipkroketjes te maken?
Alle soorten rijst zijn geschikt voor de kroketjes. Ik koos er eentje die ik vaak gebruik en die ik op dat moment thuis had: een mix van zwarte en witte rijst. Ik heb ze ook gemaakt met arborio en parboiled en moet zeggen: ze zijn altijd lekker.
