Sinaasappeljam met schil, strikt Siciliaans, dus biologisch. Ik zou uren kunnen praten over Sicilië en zijn vruchten, zoals citroenen en sinaasappels, de geur van bloemen in deze tijd van het jaar, bijvoorbeeld tijdens een wandeling door een sinaasappelboomgaard. Ik weet er een beetje van: de herinneringen aan mijn kindertijd, in mijn geboortedorp, zijn sterk verbonden met de aarde en zijn vruchten. Ik heb mijn grootvader en vader altijd zien werken op het land. Natuurlijk heeft wonen in de stad zijn voordelen, maar de natuur is onbetaalbaar. Wanneer ik de kans heb om citrusvruchten van eigen kweek te hebben, zonder conserveringsmiddelen of behandelingen, vind ik het zonde om de schillen weg te gooien: het lijkt me een verspilling om een schat weg te gooien. Daarom maak ik mijn jam met alle schillen, indien mogelijk heel, rustiek. Helaas zijn dit ook de laatste sinaasappels, de lokale, maar we weten dat ze het hele jaar door op de markt verkrijgbaar zijn, omdat ze uit andere delen van de wereld komen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 3 Stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

810,00 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 810,00 (Kcal)
Koolhydraten 213,33 (g) waarvan suikers 205,33 (g)
Eiwitten 3,13 (g)
Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
Vezels 8,00 (g)
Natrium 1,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van sinaasappeljam

1 kg sinaasappels
500 g suiker

Gereedschappen voor het bereiden van sinaasappeljam

Braadpan
3 Potten
Houten lepel
Trechter voor conserven
Pollepel

Stappen voor het bereiden van de jam

Het spreekt voor zich, was de sinaasappels goed, zelfs als ze biologisch zijn. Verwijder het stukje waar de steel aan vastzit, verdeel de sinaasappel in tweeën en snijd ze met schil en al in plakjes. Herhaal dit met de andere sinaasappels. Verwijder eventuele pitten die je tegenkomt terwijl je de sinaasappels snijdt.
Weeg de suiker af en bedek de gesneden sinaasappels in de pan. Goed roeren en ongeveer een uur laten koken.
Ondertussen de potten steriliseren. Ik koos ervoor om ze 25 minuten in de oven op 160° statisch te zetten, inclusief de deksels; anders kun je andere methoden gebruiken die je verkiest.
Controleer altijd de dikte door een kleine hoeveelheid jam van de ene kant naar de andere op een schoteltje te laten glijden om de gaarheid te controleren.