Sinaasappelmarmelade met alle schil, strikt Siciliaans, dus biologisch. Ik zou uren kunnen praten over Sicilië en zijn vruchten, zoals citroenen en sinaasappels, over de geur van bloemen in deze periode, terwijl ik bijvoorbeeld langs een sinaasappelboomgaard wandel. Ik weet er wel iets van: de herinneringen aan mijn kindertijd, in mijn geboortedorp, zijn nauw verbonden met de aarde en haar vruchten. Ik heb altijd mijn grootvader en vader zien werken op het land. Natuurlijk heeft het wonen in de stad zeker zijn voordelen, maar zou je de natuur willen ruilen? Wanneer ik thuis citrusvruchten heb, zonder conserveermiddelen of behandelingen, gooi ik de schillen niet weg: het lijkt een verspilling om een schat weg te gooien. Daarom maak ik mijn marmelade met alle schillen, bij voorkeur heel, rustiek. Helaas zijn dit ook de laatste sinaasappels, die lokale, maar we weten ook dat ze het hele jaar door op de markt verkrijgbaar zijn omdat ze uit andere delen van de wereld komen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 810,00 (Kcal)
- Koolhydraten 213,33 (g) waarvan suikers 205,33 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 8,00 (g)
- Natrium 1,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van sinaasappelmarmelade
- 1 kg sinaasappels
- 500 g suiker
Hulpmiddelen voor het maken van sinaasappelmarmelade
- Braadpan
- 3 Potten
- Houten lepel
- Inmaaktrechter
- Pollepel
Stappen om de marmelade te maken
Was de sinaasappels goed, ook al zijn ze biologisch. Verwijder het stukje waar de steel vastzit, verdeel de sinaasappel in tweeën en snijd deze met schil en al in plakjes. Herhaal dit met alle andere. Verwijder de eventuele pitten die je tegenkomt tijdens het snijden van de sinaasappels.
Weeg de suiker en bedek de gesneden sinaasappels in de pan. Meng goed en laat ongeveer een uur koken.
Steriliseer ondertussen de potten. Ik heb ervoor gekozen om ze in de oven op 160° statisch te plaatsen, inclusief de deksels, gedurende 25 minuten; anders kun je andere methoden gebruiken die je verkiest.
Controleer altijd de dichtheid door een kleine hoeveelheid marmelade van de ene naar de andere kant van een schoteltje te laten glijden om de kook voortgang te controleren.
Adviezen
Ik raad je aan om ook citroen marmelade te maken: hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het nodig om citroensap toe te voegen aan de sinaasappelmarmelade?
Nee, ik voeg niets anders toe dan hele sinaasappels en suiker, en het is heerlijk.
“`
