Wat wij Boekweit op koopmanswijze noemen, is in het Russisch Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶Boekweit is een pseudograan en wordt in Rusland vooral als pap bereid op de meest uiteenlopende manieren en staat bekend onder de naam “grechka”, wat “Grieks graan” betekent.
⭐Het komt voor in het oude gezegde dat door de Russen wordt gebruikt:
“Grechka is onze moeder en roggebrood is onze vader”⭐
▶Rusland is ’s werelds grootste producent en consument van boekweit, en het is eeuwenlang de belangrijkste voedingsbron voor de Russen geweest, die het sinds de jaren 1400 hebben verbouwd.
▶Het meest populaire kasha-recept in Rusland is dat van gekookte boekweit met boter.
In koopmansstijl wordt het bereid door het te koken met varkensvlees, ui en wortel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Russisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g boekweit
- 1 ui
- 1 wortel
- 300 g varkensvlees (gemalen of in kleine stukjes)
- 600 ml bouillon (of warm water)
- q.b. plantaardige olie
- q.b. zout en peper
Stappen
Rooster de boekweit.
Fruit de ui en de wortel in een beetje olie.
Voeg het varkensvlees toe, breng op smaak met zout en peper, de boekweit en tot slot de bouillon (of water) – verhouding boekweit : water, 1:2 –
Kook gedurende ongeveer 20 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is een “kasha”?
Het is een soort pap, meestal gemaakt van boekweit. Al eeuwenlang gebruikelijk in bijna heel Oost-Europa, is de betekenis ervan geëvolueerd en omvat het nu ook andere soorten graan, zoals: haver, rogge, gerst en gierstgries.
Wat zijn de andere pseudogranen?
Onder de bekendste, naast boekweit: amarant, quinoa en chia.
