ERBAZZONE, rustieke hartige taart met snijbiet en pancetta, typisch recept uit Reggio Emilia, hartige taart gevuld met groenten, kaas en pancetta, een perfect gerecht voor Pasen en Tweede Paasdag.
Ok, ik zeg het meteen: ik had al gekookte snijbiet in de koelkast en wat pancetta, praktisch halverwege om een ERBAZZONE, een rustieke taart met snijbiet en pancetta op tafel te zetten die iedereen zal laten watertanden. In enkele minuten maak je de vulling, sluit je het deeg en schuif je het in de oven: de geur die uit de oven komt is om je vingers bij af te likken! Perfect als voorgerecht, maar geloof me, ook als hoofdgerecht of voor een picknick op Tweede Paasdag is het top.
En jongens, het is echt geen moeilijk recept! Deze ERBAZZONE rustieke taart met snijbiet en pancetta is een wildcard: voeg kaas naar smaak toe, een strooi geraspte Parmezaanse kaas of wat kruiden en boom, het wordt meteen het gerecht dat iedereen je zal vragen om nog eens te maken. En hij is ook aanpasbaar: laat de pancetta weg en maak hem vegetarisch, gebruik een glutenvrij deeg en je hebt een mediterraan, uitgebalanceerd en superlekker gerecht.
Volg me vandaag in de keuken, vandaag staat de erbazzone op het programma.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 400 g bloem (bloem met laag eiwitgehalte, die je gewoonlijk voor gebak gebruikt)
- 200 ml water
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 kg snijbiet
- 100 g pancetta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui (kleine)
- 1 teentje knoflook
Stappen
Kneed bloem, olie, water en zout totdat je een soepel deeg hebt. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rusten.
Was en blancheer de snijbiet een paar minuten, knijp goed uit. Fruit in een pan knoflook, ui en pancetta, voeg de snijbiet toe en laat op smaak komen. Haal van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
Verdeel het deeg in twee delen (één iets groter). Rol de bodem uit en leg in de bakvorm, schep de vulling erin, bedek met de andere helft en sluit de randen goed.
Prik een paar gaatjes in de bovenkant met een vork, bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 35–40 minuten, tot hij goudbruin is.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. DANK!
ERBAZZONE rustieke hartige taart met snijbiet en pancetta
Praktische en snelle tips:
Kook de snijbiet van tevoren, zo is de bereiding razendsnel.
Pancetta? Je kunt deze vervangen door ham of speck als je de smaak wilt veranderen.
Serveer lauwwarm of koud, hij blijft sowieso zacht en smaakvol.
Vries hem al in porties in: heel handig voor onverwachte lunches.
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ ERBAZZONE rustieke hartige taart met snijbiet en pancetta
Wat zit er in een Erbazzone?
De Erbazzone is een rustieke taart uit Reggio Emilia, gevuld met snijbiet, spinazie of andere groenten, verrijkt met pancetta, geraspte kaas en eieren. Het resultaat is een smaakvolle en smeuïge mix, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Wat kun je erbij eten?
Je kunt het combineren met verse salades, een glas lichte witte of rode wijn, of de Erbazzone serveren als voorgerecht tijdens paaslunches of Tweede Paasdag. Hij is ook heerlijk lauwwarm of koud.
Wanneer eet je Erbazzone?
Traditioneel wordt het gemaakt voor de Pasen of Tweede Paasdag, maar het is ook perfect als snelle lunch, hartige snack of borrelhapje het hele jaar door.
Hoe lang moet een Erbazzone bakken?
De klassieke baktijd in de oven is ongeveer 35–40 minuten op 180°C, totdat het oppervlak goudbruin is en de vulling goed stevig.
