A frittata de alcachofra é uma omelete simples e leve, rica em sabor.
Com alcachofras escaldadas ou cozidas ou com corações de alcachofras congelados em pedaços.
Nesta versão light proponho dois métodos de cozimento sem gorduras adicionadas:
– frittata de alcachofra light na frigideira sem óleo;
– frittata de alcachofra no forno, para uma preparação ainda mais prática.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Considere um ovo por pessoa, às vezes uso dois porque são de tamanho pequeno.
- 2 alcachofras
- suco de limão
- q.b. vinho branco
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Frigideira antiaderente com tampa de vidro preferencialmente
- Forma para torta de pastiera com diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora tornando a casca, porosa, mais suscetível a bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazená-la e lave-a apenas antes do uso.
Limpe as alcachofras
Use luvas.
Remova o caule e as folhas externas mais duras.
Corte a ponta e preserve o coração macio.
Divida ao meio, remova os espinhos internos e corte em fatias ou em quartos.
Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
Escalde as alcachofras
Leve a ferver água salgada com um pouco de vinho branco.
Cozinhe as alcachofras por 10 minutos em fogo baixo.
Escorra e tempere com mais suco de limão.Para o procedimento detalhado, passo a passo, você pode ler o tutorial completo clicando no seguinte link: Como limpar as alcachofras e escaldá-las.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Adicione a salsinha picada.
Bata com um garfo.
Incorpore as alcachofras.* não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se livre para adicioná-lo.
Na frigideira antiaderente
Pré-aqueça uma boa frigideira antiaderente.
Despeje a mistura e espalhe.
Cubra com tampa preferencialmente de vidro e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja cozido também na superfície.
Se não quiser virar a frittata, complete o cozimento com cuidado para não queimar a base.Na frigideira com papel manteiga
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho adequado, molhe-o, esprema-o e coloque-o na frigideira.
Despeje a mistura e mexa até que o ovo comece a coagular.
Faça buracos com o garfo para facilitar o cozimento uniforme.
Quando a superfície estiver sólida, vire a frittata com a ajuda do papel manteiga e complete o cozimento.
É preciso um pouco de prática, mas é uma técnica perfeita para evitar gorduras.Forre uma forma com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera de diâmetro de 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou na bandeja.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.A sua frittata de alcachofra light está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
Variações
Posso usar alcachofras congeladas?
Você pode usar alcachofras congeladas em vez das alcachofras frescas.
Já estão limpas.
Estão cruas.
Siga as instruções da embalagem do produto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos com base no peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
– cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder o consumo de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília, a frittata é chamada de piscirovu – peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e se recorria a esta receita simples, mas saborosa.
À preparação à base de ovos, também era adicionado queijo ralado e pão ralado.
