O que chamamos de Trigo sarraceno à mercantil é, em russo, Grechka po-kupechski, também conhecido como Гречка по-купечески.
▶O Trigo sarraceno é um pseudocereal e na Rússia é preparado principalmente como mingau de formas variadas e é conhecido pelo nome de “grechka”, que significa “trigo grego”.
⭐Aparece no antigo ditado usado pelos russos:
“Grechka é nossa mãe e o pão de centeio é nosso pai”⭐
▶A Rússia é o maior produtor e consumidor de trigo sarraceno do mundo, sendo que por séculos foi a principal fonte de alimentação dos russos, que começaram a cultivá-lo a partir dos anos 1400.
▶A receita de kasha mais popular na Rússia é a de trigo sarraceno cozido temperado com manteiga.
No estilo mercantil, é preparado cozinhando-o com carne de porco, cebola e cenoura.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Russa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g trigo sarraceno
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 300 g carne de porco (moída ou em pequenos pedaços)
- 600 ml caldo de carne (ou água quente)
- q.b. óleo vegetal
- q.b. sal e pimenta
Passos
Tostar o trigo sarraceno.
Refogar a cebola e a cenoura em um fio de óleo.
Adicionar a carne de porco, ajustar sal e pimenta, o trigo sarraceno e por fim o caldo (ou água) – proporção trigo sarraceno : água, 1:2 –
Cozinhar por cerca de 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é uma “kasha”?
É um tipo de mingau geralmente composto por trigo sarraceno. Comum há séculos em quase toda a Europa Oriental, seu significado se expandiu para incluir outros tipos de cereal como: aveia, centeio, cevada e semolina de milho.
Quais são os outros pseudocereais?
Entre os mais conhecidos além do trigo sarraceno: amaranto, quinoa e chia.
