O outono traz consigo muitos ingredientes sazonais, realmente versáteis. Entre eles, não podemos deixar de mencionar as castanhas e sua farinha. Esta última é a base de muitas preparações de origem camponesa. Como era quase sem custo, estava presente em todas as cozinhas rurais. Com as castanhas se fazem pratos principais, massas frescas, segundos pratos e doces. Entre estes últimos podemos mencionar as panquecas de farinha de castanha toscana que minha mãe costumava fazer quando queríamos algo doce. Começando com apenas dois ingredientes se obtém um doce rústico, fácil, rápido e muito saboroso. Adequado tanto como lanche quanto como sobremesa, é uma preparação naturalmente vegana, sem glúten e sem lactose. Vamos prepará-las juntos!
Outros doces típicos de outono você pode encontrar nesses links:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes das panquecas de farinha de castanha toscana
Os ingredientes para fazer essas panquecas de farinha de castanha são realmente poucos, apenas 3! Para tornar a preparação mais saborosa, minha mãe muitas vezes adicionava passas embebidas em vin santo, aproximando assim seu sabor final ao de um verdadeiro castagnaccio!
- 250 g farinha de castanha
- 100 g passas (embebida em metade água e vin santo)
- 400 g água (morna)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Colher grande
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Escumadeira
- 1 Papel absorvente
- 1 Prato
Passos
Os passos para fazer as panquecas de farinha de castanha toscana são realmente poucos, fáceis e rápidos. Antes de começar a preparar a massa, recomendo embeber as passas em uma tigelinha com metade água e metade vin santo ou outro licor doce. Assim, terão tempo de amaciar enquanto se prepara a massa.
Pesar a farinha de castanha e colocá-la em uma tigela junto com a pitada de sal. Misturar os dois ingredientes.
Começar a adicionar a água em várias etapas, misturando com um batedor manual.
Com a primeira parte de água, deve-se assegurar que toda a farinha de castanha esteja bem dissolvida e hidratada.
Continuando a adicionar água, a massa para fazer as panquecas de farinha de castanha toscana deve ficar bastante densa. Se escolher não adicionar nada, a massa está pronta.
Alternativamente, depois de espremer as passas, colocá-las na massa.
Misturar e incorporar as passas. Deixar a massa descansar por cerca de vinte minutos coberta com um pano, misturando-a novamente na metade do tempo.
Pegar uma frigideira grande ou adequada para fritura e colocar pelo menos um litro de óleo de sementes e aquecer até atingir a temperatura. Enquanto isso, misturar novamente pela última vez a massa, especialmente para “levantar” as passas que com o descanso terão descido.
Com uma colher (grande ou média, dependendo do tamanho que se deseja dar às panquecas de farinha de castanha) colocar três ou quatro colheres no óleo e fritá-las.
Com uma escumadeira, transferir para um prato coberto com papel absorvente e continuar até terminar toda a massa. A forma dessas panquecas de farinha de castanha toscana nunca é perfeita, justamente por causa das passas. Mas garanto que são deliciosas!
Depois de prontas, dispor em um prato de servir e comer ainda quentes. Para torná-las ainda mais gostosas, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro, mesmo que já sejam doces, graças à farinha de castanha.
As panquecas de farinha de castanha toscana são ótimas quando saboreadas mornas, mas também são boas frias. Elas se conservam cobertas em um recipiente por alguns dias. Você já experimentou essas panquecas? Venha me contar no Instagram!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso adicionar açúcar?
Claro, mas não muito devido à doçura natural da farinha de castanha. Muito melhor uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Posso substituir as passas por outra coisa?
Esta receita é tão fácil que se presta às mais variadas interpretações. Eu recomendo, no entanto, colocar frutas secas reidratadas.
