Sopa de tubetti e abobrinha.

Receita tradicional e com o Bimby. Cozinha vegetariana/vegana.

Ótima tanto quente quanto morna, por isso fazemos até na primavera, mesmo sendo uma sopa.

Ideal para todas as idades e para toda a família, pode ser enriquecida com muitos ingredientes a mais.

Hoje eu apresento a receita base, mas você pode enriquecê-la com a adição de bacon no refogado ou carne moída, enquanto para enriquecer a cremosidade você pode adicionar mais parmesão ou queijo cremoso. Enfim, você pode agradar todos os gostos.

Eu que tenho netos sei bem disso: quem quer a versão light como a menina, e eu e os meninos que querem a sopa bem rica e nutritiva, felizes eles.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

O que precisamos para fazer

300 g abobrinha
50 g cebola
300 g massa (tubetti rigati)
50 g azeite de oliva extravirgem
2 colherinhas caldo de legumes (vegetal)
700 g água
q.b. sal
q.b. pimenta (opcional)
q.b. Parmigiano Reggiano DOP (ou queijo vegano)

Uma olhada na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Panela ou o Bimby

Passos

Preliminares

Corte as pontas das abobrinhas e corte-as em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos.
Em uma panela, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar por 3 minutos
então adicione as abobrinhas em cubos, o caldo de legumes.
e a água
Cubra e deixe cozinhar por 5 minutos.
Então adicione a massa, descubra e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando
No final do cozimento, com o fogo desligado, adicione o parmesão ou o queijo vegano, e a pimenta-do-reino, misture e sirva.
Coloque a cebola no copo do Bimby e triture por 10 seg na vel 5. Recolha com a espátula, e adicione o azeite. Refogue por 3 min, a 110º vel 1 com o cesto no lugar do copo medidor.
Adicione os cubos de abobrinha, a água, o caldo de legumes e cozinhe por 11 min anti-horário a 100º com o cesto em vez do copo medidor vel colher.
Adicione a massa no copo, e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem
a 100º com o cesto no lugar do copo medidor anti-horário vel colher
No final do cozimento, adicione o parmesão ou o queijo vegano, a pimenta e verifique o sal.