Lulas ao molho de tomate receita que desta vez foi preparada pela minha mãe, que está aqui em Roma comigo por um tempo. Ela é ótima, cozinha pratos simples, mas realmente saborosos. Foi com ela que aprendi a fazer os Nhoques de batata que em casa todos adoram e as Lasanhas à bolonhesa. Ela me ensinou a cozinhar muitos outros pratos, exceto doces, que nunca foram sua paixão. Mas comê-los sim 😊 Perfeitas para um almoço ou um jantar gostoso e leve, as lulas ao molho de tomate combinam a delicadeza das lulas com a intensidade do tomate e o aroma do alho e da salsa. Graças à cocção lenta, elas ficam macias e se misturam perfeitamente com o molho de tomate, criando um prato ideal para saborear com fatias de pão, talvez até torrado, ou para temperar uma massa longa, como linguine ou espaguete. Quando recebo convidados em casa, escolho entre os Pratos principais coleção de receitas de peixe.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g lulas
- 600 g polpa de tomate
- 2 dentes alho
- 70 ml vinho branco
- 1 pimentas (opcional)
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. salsa
Passos
Para preparar as lulas ao molho de tomate, comece limpando as lulas. Remova o osso interno e a pele, e lave-as sob água corrente. Corte-as em tiras ou anéis de cerca de 1-2 cm, dependendo do tamanho da lula. Você também pode pedir ao seu peixeiro, como eu fiz neste caso, para limpar as lulas 😉.
Neste ponto, em uma panela grande, eu usei uma de barro e garanto que o sabor melhora, coloque o azeite de oliva extravirgem, adicione os dentes de alho esmagados e a pimenta inteira, se você gosta de um toque picante. Adicione as lulas à panela e deixe dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Quando começarem a mudar de cor, adicione o vinho branco. Deixe o álcool evaporar em fogo alto por cerca de 2-3 minutos.
Uma vez que o vinho tenha evaporado, adicione a polpa de tomate e uma pitada de sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Cubra a panela com uma tampa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos, mexendo de vez em quando.
Certifique-se de que as lulas estejam macias, mas não cozidas demais. Durante o cozimento, as lulas liberarão seus sucos, o que ajudará a criar um molho rico e saboroso. Se o molho secar demais, você pode adicionar uma concha de água quente para manter a consistência certa. Pouco antes de terminar o cozimento, polvilhe com salsa fresca picada e misture novamente. Ajuste o sal se necessário e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Estão prontas suas lulas ao molho de tomate… Bom apetite! 😋
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Notas e Conselhos
A chave para obter lulas macias é cozinhá-las lentamente. Se forem cozidas muito rapidamente, podem ficar borrachentas. O cozimento em fogo baixo permite que as lulas absorvam melhor os sabores do molho e fiquem macias.
Este prato vai muito bem acompanhado de fatias de pão torrado ou croutons, perfeitos para fazer a “mop-up” no delicioso molho. Se preferir, você pode servir as lulas ao molho com um pouco de arroz branco ou integral, que absorverá os sabores do molho, mas não deixe de saborear o molho das lulas com espaguete ou linguine.
Para enriquecer ainda mais o prato, você pode adicionar ervilhas cerca de 10-15 minutos antes do final do cozimento, para que cozinhem junto com as lulas.
Para enriquecer ainda mais o prato, você pode adicionar ervilhas cerca de 10-15 minutos antes do final do cozimento, para que cozinhem junto com as lulas.
