A consistência da Cheesecake de Matcha de Algodão é a de um bolo leve, semelhante a um suflê, e macia, com um sabor terroso de chá verde que equilibra o do queijo cremoso.

As receitas de cheesecakes são muitas e vêm de todo o mundo.

Doce anglo-saxão por excelência, uma vez que deu a volta ao mundo, trouxe consigo as características dos lugares em que foi “adotada”.

Assim temos a Cheesecake de NY, cuja principal característica está no cozimento, diferindo de cheesecakes frias que têm base de biscoitos triturados e misturados com manteiga e podem ser enriquecidas ou não com creme ou gelatina, e finalmente o cheesecake japonês, definido como “fluffy” ou “algodão” pela sua consistência. Também é assado, mas sem uma base crocante, em vez disso, os ingredientes são misturados juntos e depois assados em banho-maria.

A única constante de cada versão é o “cheese”, ou seja, a presença do queijo.

O Matcha, como vocês sabem, é uma variedade de chá verde que vem do Japão e é considerado um superalimento por suas inúmeras propriedades benéficas.
É o único dos chás verdes que é em pó e deve ser preparado não por infusão, mas por emulsão: o chasen, o batedor de bambu, é um acessório indispensável e é o protagonista por excelência da cerimônia do chá da qual tive o prazer de participar durante minha viagem a Tóquio.