Estive no Quênia em fevereiro de 2004, e uma vez de volta para casa, tive o chamado “mal da África”.
Passei uma semana no antigo Ventaclub Temple Point, na mais famosa e bela praia do Quênia, ou seja, Watamu, e fiz o safári no parque nacional do Tsavo Est e foi uma experiência maravilhosa, prometi a mim mesma voltar mais vezes, porque o safári durou apenas um dia e eu gostaria de ter dormido pelo menos uma noite nos lodges para poder ver os animais quando o sol se põe e faz menos calor, e então eles se dirigem aos riachos para beber água, tornando mais fácil vê-los, mas nunca fiz isso.

O Quênia que vivenciei, entre as paredes douradas de um resort turístico, foi de muito sol, calor e praias selvagens, brancas. A África poderia se sustentar com o turismo, mas infelizmente existem muitos interesses para mantê-la pobre e ignorante.
Fora do resort tudo é diferente, todos sabem, mas para viver a verdadeira África seria preciso se unir a organizações humanitárias, do contrário, nos contentamos em ver a parte bonita, aquela que atrai por ser “selvagem”.

Os Viaggi della Ventaglio era uma conhecida operadora de turismo italiana e seus resorts tinham uma pegada italiana tanto na animação, quanto na organização e na comida.
Naquela época, eu viajava assim, graças aos descontos como agente de viagens, e eu gostava… Hoje viajo de maneira muito diferente, e continua me agradando…

Lembro-me da noite queniana, aquela com jantar baseado em especialidades locais e apresentação noturna com os masai, e então um prato em particular me impressionou, porque me lembrava a nossa polenta, aquele prato era o ugali.

Para obter este prato típico africano, que no Quênia e na Tanzânia é o prato nacional, são necessários apenas farinha de milho, água e sal, embora algumas populações costumem adicionar (ou substituir a farinha de milho) sorgo ou milhete, cereais cultivados antes do advento do milho entre os séculos XVI e XVII.

Normalmente este prato é acompanhado de ensopado, mas pode ser usado para mergulhar em molhos de peixe ou vegetais.

Alguns dos vegetais que na África são mais usados para obter um prato energético são a abóbora e a alface, e em alguns casos, certos tipos de amendoins.

É um prato simples, que dá à população a possibilidade de se alimentar sem a necessidade de usar ingredientes refinados e usando um produto que na África é cultivado desde os tempos antigos, o milho.