Fui muitas vezes à Espanha; quando eu era criança foi a primeira viagem ao exterior que fiz, porque minha tia morava em Barcelona.
Voltei muitas outras vezes, mas eu prefiro Madrid a Barcelona — acho Madrid mais interessante do ponto de vista cultural, arquitetônico e também culinário.
Em algumas cruzeiros visitei Málaga, Maiorca e Lanzarote, e a Espanha que mais amo é justamente a das ilhas.
No Réveillon 2010-2011 eu estava em Tenerife, e em março de 2015 estive na selvagem Fuerteventura, a ilha das Canárias com as praias mais bonitas, e em 2021 em Gran Canaria.
A culinária espanhola agrada um pouco a todo mundo, meio como a italiana…
Minha verdadeira experiência com a cozinha ibérica foi em Tenerife; alugamos um apartamento, então as refeições foram todos os dias em restaurantes diferentes.
As praias de Tenerife deixam um pouco a desejar, ao contrário dos seus restaurantes.
Foi uma viagem muito agradável, o primeiro Réveillon no calor, com amigos que moravam lá, e se penso em um prato que me acompanhou durante toda a viagem, com certeza lembro das papas arrugadas (batatas enrugadas)!
Uma receita que reencontrei depois na minha viagem a Gran Canaria.
Originárias do Peru, de onde os espanhóis as trouxeram para o arquipélago no século XVI, tratam-se de batatas cozidas em água e sal e geralmente acompanhadas por três molhos típicos: mojo picón (pimenta), mojo verde (salsa) e mojo de coriandro (coentro).
É uma receita típica das Ilhas Canárias.
Para conseguir preparar um bom prato de papas arrugadas seguindo a verdadeira tradição das Canárias, é preciso comprar batatas da variedade “papa bonita“, como alternativa servem bem também as nossas batatas novas.
O método de cozimento consiste em cozer as batatas sem descascá-las e adicionando bastante sal marinho, de modo que, quando estiverem cozidas e eliminada a água restante, fique uma crosta de sal na casca.
Elas também podem ser cozidas com água do mar, como se fazia antigamente por falta de água potável, e devem ser comidas com casca.
No vídeo vocês encontram também a versão CBT.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg (ou batatas novas)
- 250 g sal grosso marinho
Preparação
Antes de tudo, lave bem as batatas em água corrente.
Encha uma panela com água (que deve cobrir levemente as batatas) e coloque metade do sal.
Coloque as batatas com casca e leve à fervura.
Quando estiverem macias (20-30 minutos), escorra para eliminar o excesso de água.
Coloque-as de volta na mesma panela com o restante do sal e continue cozinhando, deixando-as secar no fogo, movimentando a panela para que rolem.
Quando a casca começar a enrugar, desligue o fogo. Aí as papas estão prontas; é só servir.
Fotos da viagem a Tenerife de 28 de dezembro de 2010 a 3 de janeiro de 2011
Para fazer outras receitas fáceis com batatas, você pode se inspirar no livro: Batatas. 50 receitas fáceis a 4,65 € e, se quiser testar o cozimento CBT, adquira o roner.
