A farofa é uma farinha torrada temperada.
É um acompanhamento salgado típico da culinária brasileira, cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho (“milho” em português), geralmente passada na gordura (óleo ou manteiga); a esta podem ser adicionados inúmeros ingredientes como: tripa, bacon, calabresa, ovo, cebola, couve, mas também banana e maçã. É um prato muito popular, que remonta à época colonial e está presente em várias cozinhas regionais.
Sendo um alimento muito econômico e fácil de preparar, é muito difundido entre os trabalhadores.
É chamado de farofa todo tipo de preparado granulado… assim como é frequentemente chamado de crumble todo tipo de composto “esfarelado”, que é usado para tornar uma preparação crocante.
Na minha experiência de culinária brasileira, li uma receita no verso de uma embalagem de farinha de mandioca branca crua e a realizei.
Chamada “farofa do chef” nada mais é do que farofa alla calabresa, mas você também encontra a versão com ovos e/ou com bacon no vídeo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g Farinha de mandioca crua
- 100 g Bacon em cubos ou presunto em cubos
- 100 g linguiça calabresa
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 Cebola
- 3 colheres de sopa molho de pimenta (opcional)
- q.b. Sal
Preparo
Frite o bacon na própria gordura (no caso do presunto, adicione um fio de óleo), adicione a calabresa, quando estiverem dourados, acrescente a manteiga e a cebola cortada em fatias. Cozinhe por alguns minutos até que a cebola fique transparente.
Ajuste o sal, mas cuidado pois a calabresa já é salgada, e adicione a farinha de mandioca, mexa até que a farinha fique dourada.
Adicione o molho de pimenta a gosto.
VIDEORICETTA:
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