Este fatiado vegano sem glúten é uma daquelas receitas que prometi a algumas das minhas leitoras há muito tempo e que hoje finalmente estou escrevendo: parabéns para mim! Experimentei esta espécie de salame vegano no ano passado e depois refiz porque gostei muito. Escolhi temperá-lo com grão-de-bico e azeitonas, mas pretendo experimentá-lo também com tomates secos reidratados quando lembrar de comprá-los…
Assim como eu fiz, este fatiado vegano pesa cerca de 300g e você pode obter 10 fatias de 30g cada que custam apenas 1 ponto Weight Watchers, ótimo, não é?
Realmente é muito fácil de fazer e mais adiante você encontra todo o procedimento passo a passo. Uma daquelas receitas que é mais difícil de explicar do que de fazer!
Aqui estão algumas outras receitas com grão-de-bico que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico cozido
- 40 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 30 g amido de milho
- 5 ml azeite de oliva extravirgem (cerca de 1 colher de chá)
- 1 colher de chá tomilho (fresco ou seco)
- q.b. sal
- q.b. água
- q.b. caldo
- Pontos totais = 10 pontos WW
- Pontos por fatia de 30g = 1 ponto WW (você pode obter várias fatias mais finas)
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador
- Mixer de mão
- Barbante de cozinha
- Pano de prato não tratado
Passos
Primeiro, pese bem todos os ingredientes, o grão-de-bico e as azeitonas devem ser pesados bem enxaguados e escorridos. Corte as azeitonas em pedaços.
Coloque também água para ferver em uma panela grande e adicione um pouco de caldo granulado.
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem. Você também pode usar um mixer de mão e, se preferir encontrar pedacinhos no fatiado, pode adicionar as azeitonas picadas à mão apenas após bater tudo, ao seu gosto. Eu bati tudo junto.
Se estiver muito seco e estiver difícil de bater, adicione algumas colheres de chá de água. Além disso, prove e veja se está bom de sal: não deixe muito salgado, pois ainda vai cozinhar no caldo!
Transfira tudo para um pano de prato limpo e não tratado com amaciantes perfumados, por favor.
Com a massa, crie uma forma alongada e, se necessário, umedeça levemente as mãos para fazer essa operação.
Enrole bem o pano de prato e amarre com barbante de cozinha em vários pontos para selar todo o fatiado.
Coloque o salame assim formado na panela com o caldo, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
No final do cozimento, desligue e deixe esfriar na panela. Uma vez frio, retire o salame do caldo e deixe escorrer um pouco antes de tirá-lo do pano de prato.
Eu coloco em papel toalha e depois na geladeira por cerca de 8 horas, tempo durante o qual ele vai endurecer melhor.
Aqui está o nosso fatiado vegano de grão-de-bico e azeitonas pronto para ser fatiado!
Achei muito saboroso e uso para rechear pães e sanduíches adicionando rúcula e tomatinhos que combinam muito bem. Não tirei fotos, mas também apreciei com berinjela grelhada, e estava delicioso!
Todo o fatiado, uma vez resfriado, pesa cerca de 300g e custa apenas 10 pontos WW. Portanto, você pode obter 30 fatias de 10g que custam apenas 1 ponto WW cada, das quais você pode obter várias fatias mais finas. Considerando que é feito principalmente de grão-de-bico, eu diria que este salame vegano pode ser considerado uma proteína vegetal, e você verá como melhor usá-lo. Talvez até cortado em cubos e adicionado a saladas no verão, a escolha é sua!
Aguardo saber se você fez e gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Esse fatiado se conserva na geladeira por 4-5 dias em um recipiente. Nunca congelei porque consumo rapidamente e, portanto, não sei se pode. Se você tentar, me avise do resultado!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Se você quiser cozinhá-los, coloque pelo menos 60g de grão-de-bico seco de molho durante a noite, enxágue e depois ferva em água sem sal. Na primeira fervura, retire a espuma da superfície, cubra com água e deixe ferver suavemente. Se depois de algumas horas os grãos ainda estiverem duros, adicione uma pitada de bicarbonato para amolecê-los rapidamente e continue por mais meia hora. Uma vez resfriados, você também pode remover a casca para que sejam mais digeríveis. Retire a quantidade que precisa e congele o restante.
O que posso usar no lugar do amido de milho?
Você pode usar amido de batata como substituto.
O que posso usar no lugar do grão-de-bico?
Acredito que qualquer outro tipo de leguminosa pode funcionar, embora eu pessoalmente ainda não tenha tentado.
