Este fatiado vegano sem glúten é uma daquelas receitas que prometi a algumas leitoras faz tempo e que hoje finalmente vou escrever: parabéns para mim! Experimentei este tipo de salame vegano no ano passado e depois refiz porque gostei muito. Escolhi temperá-lo com grão-de-bico e azeitonas, mas vou tentar também com tomates secos reidratados em água quando lembrar de comprá-los…
Assim como o fiz, este fatiado vegano pesa cerca de 300g e você pode conseguir 10 fatias de 30g cada, que custa apenas 1 ponto Weight Watchers, ótimo, não?
Realmente leva pouco tempo para fazer e mais adiante você encontra todo o procedimento passo a passo. Uma daquelas receitas mais difíceis de explicar do que de fazer!
Aqui estão algumas outras receitas com grão-de-bico que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico cozido
- 40 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 30 g amido de milho
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (aproximadamente 1 colher de chá)
- 1 colher de chá tomilho (fresco ou seco)
- q.b. sal
- q.b. água
- q.b. caldo
- Pontos totais = 10 pontos WW
- Pontos por fatia de 30g = 1 ponto WW (você pode obter várias fatias mais finas)
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador
- Mixer
- Barbante de cozinha
- Pano de prato não tratado
Passos
Primeiro, pese bem todos os ingredientes, os grãos-de-bico e as azeitonas devem ser pesados bem lavados e escorridos. Corte as azeitonas em pedaços.
Coloque também para ferver água em uma panela grande e adicione um pouco de caldo granulado.
Coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador e bata bem. Você também pode usar um mixer e, se preferir encontrar pedaços no fatiado, pode adicionar as azeitonas picadas à mão somente após ter batido tudo, ao seu gosto. Eu bati tudo junto.
Se estiver muito seco e você tiver dificuldade para bater, adicione algumas colheres de chá de água. Além disso, experimente e veja se está bom de sal: não deixe muito salgado, pois ainda será cozido no caldo!
Transfira tudo para um pano de prato limpo e não tratado com amaciantes perfumados, por favor.
Com a massa, crie uma forma alongada e, se necessário, molhe ligeiramente as mãos para realizar esta operação.
Enrole bem o pano de prato e amarre com o barbante de cozinha em vários pontos para selar todo o fatiado.
Coloque o salame assim formado na panela com o caldo, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
No final do cozimento, desligue e deixe esfriar na panela. Depois de frio, retire o salame do caldo e deixe escorrer um pouco antes de tirá-lo do pano de prato.
Eu coloco sobre papel toalha e depois na geladeira por cerca de 8 horas, tempo durante o qual vai firmar melhor.
Aqui está o nosso fatiado vegano de grão-de-bico e azeitonas pronto para ser fatiado!
Eu achei muito saboroso e uso para rechear pães e sanduíches adicionando rúcula e tomatinhos, que combinam muito bem. Não tirei foto, mas também saboreei com berinjelas grelhadas e é delicioso!
Todo o fatiado, uma vez resfriado, pesa cerca de 300g e custa apenas 10 pontos WW. Assim, você pode obter 30 fatias de 10g que custam apenas 1 ponto WW cada e das quais poderá obter várias fatias mais finas. Considerando que é feito principalmente de grão-de-bico, eu diria que este salame vegano pode ser considerado proteína vegetal, depois você verá como melhor usá-lo. Talvez até cortado em cubos e adicionado a saladas no verão, a escolha é sua!
Estou ansiosa para saber se você fez e gostou.
Bom apetite!
by Giovanna Buono
Conservação
Este fatiado se conserva na geladeira por 4-5 dias em um recipiente. Eu nunca congelei porque consumo rapidamente, por isso não sei se dá. Se você tentar, me avise o resultado!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Se quiser cozinhá-los, coloque em molho pelo menos 60 g de grão-de-bico seco por uma noite, enxágue-os e depois ferva-os em água sem sal. Na primeira fervura, remova a espuma da superfície, cubra com água e deixe ferver suavemente. Se após algumas horas os grãos-de-bico ainda estiverem duros, adicione uma pitada de bicarbonato para amolecê-los rapidamente e continue por mais meia hora. Depois de resfriados, você também pode remover a pele para que sejam mais digeríveis. Pegue a quantidade que precisar e congele o resto.
O que posso usar no lugar do amido de milho?
Você pode usar amido de batata como substituto.
O que posso usar no lugar do grão-de-bico?
Acredito que qualquer outro tipo de leguminosa possa servir, embora eu pessoalmente ainda não tenha tentado.
