Você precisa saber que as couves de Bruxelas são muito utilizadas aqui na Holanda, mas eu quase nunca as preparo porque os rapazes da casa realmente não gostam, de jeito nenhum. Mas quando as vi no supermercado a um custo irrisório, não pude evitar comprá-las! E quis experimentar uma combinação de quinoa com couves e outros ingredientes para encorajar pelo menos o holandês a experimentar…
Qual nada! Ele nem sequer quis provar… homem de pouca fé! Tenho que dizer que nem eu sou fã deste legume , mas se há uma maneira de fazê-lo agradável, com certeza é esta, graças ao método de cozimento que vou explicar mais adiante e aos grãos de romã doces que contrastam o amargor das couves.
A quinoa com couves de Bruxelas, grão-de-bico e romã é um prato leve, além de vegano e sem glúten, que realmente recomendo que você experimente: é delicioso e extremamente saciante, fiquei muito satisfeita com o resultado. A receita eu encontrei em um site inglês, deixo o link mais abaixo, mas eu modifiquei as quantidades, especialmente dos temperos, para torná-lo um prato único ideal também para a dieta com apenas 8 pontos Weight Watchers Propoints.
Deixo aqui algumas outras receitas com romã:
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g couves de Bruxelas
- 120 g quinoa
- 250 g grão-de-bico em lata
- 20 ml azeite de oliva extravirgem (4 colheres dosadoras)
- 1 limão (não tratado, suco e casca)
- 1 romã
- q.b. salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos por porção (dividida em 3) = 8 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 4) = 6 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tigela
- Assadeira
- Raspador de limão
- Panela
- Fritadeira sem óleo
- Copo
Passos
Lave as couves de Bruxelas, corte a parte mais dura embaixo e elimine algumas folhas externas mais estragadas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento, exceto as menores que podem ser deixadas inteiras. Coloque todas as couves assim limpas e cortadas em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta e duas colheres de óleo. Misture com as mãos para untar bem todas as couves. Coloque-as em uma assadeira com o lado cortado voltado para baixo. Neste ponto, você pode assá-las a 220° estático (200° ventilado) por cerca de 45 minutos ou colocar a assadeira na fritadeira sem óleo a 160°-180° por meia hora. As couves não devem ser viradas e devem ficar bem douradas e macias, mas não queimadas. Desligue e mantenha-as aquecidas no forno ou na fritadeira sem óleo.
Enquanto isso, prepare a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Tipicamente, a quinoa deve ser bem lavada e depois colocada em uma panela com o dobro de água e um pouco de sal. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos: nesse ponto, você verá que a típica cauda das sementes de quinoa sairá da semente. Se ainda houver água em excesso, você pode escorrer e depois soltar os grãos com um garfo, assim como se faz com o arroz. Adicione o grão-de-bico bem lavado e escorrido à quinoa e misture. Em um copo, coloque as outras 2 colheres de óleo, um pouco de sal, pimenta, o suco e parte da casca ralada do limão e misture bem. Solte a romã.
Agora misture todos os ingredientes: no prato de servir, coloque o grão-de-bico e a quinoa e tempere com a mistura de óleo e limão, mexendo bem. Adicione as couves ainda mornas e a romã reservando um pouco para decorar. Decore com algumas folhas de salsa, o restante dos grãos de romã e da casca de limão ralada. E voilá, a quinoa com couves, grão-de-bico e romã está pronta para ser saboreada!
Achei este prato muito saboroso, uma maneira válida de apreciar as couves de Bruxelas com certeza: quando assadas, adquirem um sabor ótimo, e é difícil resistir a comê-las assim que saem do forno (e se vê na foto mais acima!).
Além disso, é um prato vegano completo de tudo e ideal também para quem é intolerante ao glúten. É extremamente saciante e dá uma grande sensação de saciedade por muito tempo. Como é bom também quando esfriado, recomendo para quem leva a refeição consigo para o trabalho ou escola: de fato, o restante que guardei na geladeira no dia seguinte estava ainda mais gostoso! Experimente fazer e me diga se você gostou…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
Fonte usada para esta receita: Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo e como conservar?
Você pode conservar este prato na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente hermético. Não testei, mas não acho que seja possível congelá-lo, principalmente as couves perderiam o frescor. Porém, você pode preparar a quinoa com antecedência e congelá-la em saquinhos já porcionados. Uma vez descongelada, estará como recém-preparada.
O que é a quinoa?
A quinoa é considerada um cereal, mas na verdade são os grãos de uma planta e já é bastante difundida nas nossas mesas, cozinha-se como macarrão, come-se quente ou fria e eu gosto bastante porque tem um leve sabor de noz. E ainda possui muitas propriedades benéficas para o nosso organismo!
O que posso usar no lugar da quinoa?
Você pode usar qualquer cereal, mas se for intolerante ao glúten, recomendo que faça com painço ou sorgo.
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Para este prato, prefiro o grão-de-bico em lata porque fica mais firme, mas se quiser cozinhá-lo você mesmo, deve colocar cerca de 100 g de grão-de-bico de molho por uma noite, cerca de 12 horas, e depois ferver em água não salgada por cerca de 2 horas. Se não amolecerem, pode adicionar uma pitada de bicarbonato e cozinhar por mais meia hora. Pegue a quantidade que precisar e congele o restante.
Como posso substituir a romã?
Quando a romã não está na estação ou é muito cara, eu coloco outra fruta: uma maçã doce cortada em pedaços pequenos ou mirtilos.
