Você precisa saber que as couves de Bruxelas são muito usadas aqui na Holanda, mas eu quase nunca as faço porque os meninos de casa realmente não gostam, de jeito nenhum. Mas quando as vi no supermercado por um preço irrisório, não pude deixar de comprá-las! E quis tentar uma combinação de quinoa com couves e outros ingredientes para encorajar pelo menos o holandês a provar…
Nada feito! Ele nem quis provar… homem de pouca fé! Devo dizer que nem eu sou fã desse vegetal mas se há um jeito de fazê-lo gostoso, com certeza é este, graças ao método de cozimento que explicarei mais adiante e aos grãos de romã doces que contrastam o amargo das couves.
A quinoa com couves de Bruxelas, grão-de-bico e romã é um prato leve, além disso vegano e sem glúten, que realmente recomendo que experimente: é delicioso e extremamente satisfatório, fiquei muito feliz com o resultado. A receita encontrei em um site inglês, deixo o link abaixo, mas modifiquei as quantidades especialmente dos temperos, para torná-lo um prato único ideal também para a dieta com apenas 8 pontos Weight Watchers Propoints.
Deixo para você mais algumas receitas com romã:
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g couves de Bruxelas
- 120 g quinoa
- 250 g grão-de-bico em lata
- 20 ml azeite extravirgem (4 colheres de medida)
- 1 limão (não tratado, suco e casca)
- 1 romã
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos por porção (dividida em 3) = 8 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 4) = 6 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tigela
- Assadeira
- Raspador de limão
- Panela
- Fritadeira a ar
- Copo
Passos
Lave as couves de Bruxelas, corte a parte mais dura de baixo e elimine algumas folhinhas externas mais danificadas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento, exceto as menores que podem ficar inteiras. Coloque todas as couves limpas e cortadas em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta e duas colheres de azeite. Misture com as mãos para untar bem todas as couves. Coloque-as em uma assadeira com a parte cortada voltada para baixo. Neste ponto, você pode assá-los a 220°C estático (200°C ventilado) por cerca de 45 minutos ou colocar a assadeira na fritadeira a ar a 160°-180° por meia hora. As couves não devem ser viradas e devem ficar bem douradas e macias, mas não queimadas. Desligue e mantenha-as aquecidas no forno ou na fritadeira a ar.
Enquanto isso, prepare a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Tipicamente, a quinoa deve ser bem enxaguada e depois colocada em uma panela com o dobro de água e um pouco de sal. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos: nesse ponto, verá que a típica cauda dos grãos de quinoa sairá do grão. Se houver excesso de água, você pode coar e depois soltar os grãos com um garfo, como se faz com o arroz. Adicione o grão-de-bico bem enxaguado e escorrido à quinoa e misture. Em um copo, despeje as outras 2 colheres de azeite, pouco sal e pimenta, o suco e parte da casca ralada do limão e misture bem. Descasque a romã.
Agora coloque todos os ingredientes juntos: no prato de servir, coloque o grão-de-bico e a quinoa e tempere com a mistura de azeite e limão, misturando bem. Adicione as couves ainda quentes e a romã, reservando um pouco para decorar. Decore com algumas folhas de salsinha, o resto dos grãos de romã e a casca ralada de limão. Et voilà, a quinoa com couves, grão-de-bico e romã está pronta para ser saboreada!
Achei este prato muito saboroso, uma boa maneira de apreciar as couves de Bruxelas com certeza: assadas, adquirem um sabor excelente, de fato é difícil resistir a comê-las assim que saem do forno (e nota-se pela foto acima!).
Além disso, é um prato vegano completo e ideal também para quem é intolerante ao glúten. É extremamente satisfatório e dá uma sensação de saciedade por muito tempo. Como é bom mesmo depois de esfriar, também recomendo para quem leva a refeição para o trabalho ou escola: de fato, o que sobrou que guardei na geladeira estava ainda mais gostoso no dia seguinte! Experimente fazer e me diga se gostou…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
Fonte usada para esta receita: Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quanto tempo e como se conserva?
Você pode guardar este prato na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente hermético. Não testei, mas não acredito que seja possível congelá-lo, sobretudo as couves perderiam a fragrância. Mas você pode preparar a quinoa com antecedência e congelá-la em saquinhos já porcionados. Uma vez descongelada, ela ficará como recém-preparada.
O que é quinoa?
A quinoa é considerada um cereal, mas na verdade são os sementes de uma planta e já está muito difundida nas nossas mesas, cozinha-se como a massa, pode ser consumida quente ou fria e eu gosto muito porque tem um sabor de fundo que lembra avelã. E ainda tem muitas propriedades benéficas para o nosso organismo!
O que posso usar no lugar da quinoa?
Você pode usar qualquer cereal, mas se for intolerante ao glúten, sugiro usar milho painço ou sorgo.
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Para este prato, eu prefiro grão-de-bico em lata porque ficam mais firmes, mas se você quiser cozinhá-los, deve colocar cerca de 100 g de grão-de-bico de molho durante a noite, cerca de 12 horas, e depois cozinhá-los em água não salgada por cerca de 2 horas. Se não ficarem macios, pode adicionar uma pitada de bicarbonato e continuar cozinhando por mais meia hora. Separe a quantidade que precisa e congele o restante.
Como posso substituir a romã?
Quando a romã não está na temporada ou custa caro, eu coloco outra fruta: uma maçã doce cortada em pedaços pequenos ou mirtilos.
