A cheesecake de cerejas é uma sobremesa fria que não necessita de cozimento e é feita sem a utilização de gelatina.
No meu jardim, há uma árvore de cerejas duroni, uma variedade que se destaca por seus frutos muito grandes, de cor vermelho-escura e polpa suculenta. Eu sou apaixonada por elas, são deliciosas!
Todo ano, colho com minha mãe e fazemos uma deliciosa compota, que posso saborear no café da manhã o ano todo. Este ano, porém, reservei um pouco para fazer esta deliciosa cheesecake.
Perfeita para qualquer ocasião, esta cheesecake de cerejas será apreciada por todos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
Ingredientes
- 250 g Biscoitos secos
- 100 g Manteiga
- 250 g Mascarpone
- 100 g Queijo cremoso
- 100 g Chocolate branco
- 150 g Creme de leite para bater
- 65 g Açúcar de confeiteiro
- 100 g Cerejas
- 150 g Cerejas
- 20 g Açúcar
Ferramentas
- Liquidificador
- Forma
- Batedeira
Preparo
Para preparar a cheesecake de cerejas, faça a base triturando os biscoitos, adicionando a manteiga derretida e misturando bem. Espalhe a mistura obtida na base de uma forma desmontável (Ø24 cm). Pressione bem usando as costas de uma colher e coloque a base no freezer para firmar.
Lave e retire os caroços das cerejas, triture até obter um purê.
Em uma tigela, bata o mascarpone com o queijo cremoso e o açúcar de confeiteiro até obter um creme consistente.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e incorpore ao mascarpone. Adicione o purê de cerejas e o creme de leite batido à mistura, e misture os ingredientes com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.
Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos, nivelando bem, e coloque a cheesecake na geladeira, deixando descansar por pelo menos 4 horas.
Prepare a coulis. Lave e retire os caroços das cerejas, triture até obter um purê. Em seguida, despeje a mistura em uma panela juntamente com o açúcar e leve ao fogo baixo até ferver. Coloque o molho em uma tigela, deixe esfriar e armazene na geladeira.
Quando a sobremesa estiver bem firme, retire-a da forma e coloque-a em um prato de servir, decore com a coulis de cerejas e decore ao seu gosto. Sirva e bom apetite!
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