Passos

• Para fazer a rosca de pão brioche, dissolva o fermento biológico no leite morno em uma tigelinha, depois adicione a mistura à farinha, junto com o azeite de oliva extra virgem e a gema.

• Misture os ingredientes e, por último, adicione o sal: amasse bem, forme uma bola e deixe descansar em uma tigela bem coberta por três horas.

• Cozinhe o peru na chapa (ou grelha), uma vez cozido e esfriado, corte-o em tiras. Em uma panela, torre as fatias de bacon, sem azeite, até ficarem crocantes, depois corte em cubos.

• Lave e prepare o abacate, retire a casca e corte em cubos. Corte o queijo cheddar em tiras. Em uma tigela, misture o peru com o bacon, o abacate e o queijo. Cubra com filme plástico e deixe descansar.

  

• Decorrido o tempo da primeira fermentação, pegue a massa, coloque-a em uma superfície e estenda até obter uma forma redonda do mesmo diâmetro da forma.

• Divida a massa em 8 triângulos (foto 1). Unte uma forma de rosca redonda (ø24 cm) e distribua os triângulos, com as bases sobrepostas (foto 2). Distribua o recheio (foto 3) e feche cada triângulo sobre si mesmo, selando bem as extremidades (foto 4).

• Pincele a superfície do pão brioche com uma gema de ovo batida com leite e deixe descansar por cerca de uma hora.

• Asse no forno já aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar.

• Com as claras não utilizadas, você pode preparar deliciosas merengues.

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