A pizza com cicória, salame e queijo é uma das minhas invenções preferidas. Adoro pizza e me divirto sempre testando novas coberturas, como neste caso, em que juntei três dos meus ingredientes favoritos. Fiz esta pizza com base branca, ou seja, só muçarela; depois recheei com cicória cozida e, para dar um toque de sabor, acrescentei salaminho picante e queijo curado. O resultado foi realmente satisfatório: uma pizza rica e gostosa que eu sugiro sempre que tenho cicória fresca e de quilômetro zero.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Ingredientes
- 300 g Farinha 00 (ou farinha 0)
- 180 ml Água
- 3 g Fermento biológico fresco
- 1 colher Azeite de oliva extravirgem
- 4 g Sal
- 300 g Cicória cozida
- 200 g Muçarela
- 80 g Salaminho picante
- 2 fatias Queijo curado
Preparo
Para fazer a pizza com cicória, salame e queijo, esfarele o fermento biológico dentro de uma tigela pequena e junte a água em temperatura ambiente. Misture até o fermento dissolver completamente.
Numa tigela grande, ou na batedeira planetária, coloque a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a sovar.
Adicione também o sal e o azeite de oliva extravirgem; sove até a massa ganhar forma: ela deve ficar compacta e macia, sem grudar nas mãos ou na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por quatro horas, até dobrar de volume.
Passado o tempo de fermentação, pegue a massa, divida em dois discos iguais e coloque-os nas assadeiras untadas. Abra a massa dentro das assadeiras com a ajuda das mãos e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência no forno desligado.
Em seguida, cubra as pizzas com a muçarela ralada, depois distribua a cicória, o salaminho picante cortado em cubinhos e o queijo curado cortado em tirinhas.
Asse as pizzas no forno já aquecido a 220°C por 10 minutos, ou até o ponto desejado. Bom apetite!
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