No ano passado eu preparei estas crepes com aspargos e hummus e agora finalmente decidi escrever a receita, a tempo para os dias de Páscoa. De fato, acho que é um ótimo prato para servir nesta época.
Estas crepes são completamente veganas e também muito nutritivas: grão-de-bico, aspargos, farinha de grão-de-bico… você não poderia comer de forma mais saudável. E têm um sabor delicado que tenho certeza que você vai gostar muito.
A preparação não é difícil, embora você precise fazê-la em partes. Mas vale a pena, você verá, são muito saborosas. E se você se organizar, preparando antecipadamente as crepes e o hummus, montar as crepes será fácil e não há necessidade de cozimento adicional!
As receitas usadas para preparar este prato são explicadas detalhadamente aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
Nos tempos indicados acima não são considerados os tempos de preparação das crepes e do hummus. Você os encontra nos passos da receita.
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- 180 g grão-de-bico cozido, fervido (cerca de 60 g seco)
- 20 g tahine
- 1/2 limão (não tratado na superfície)
- q.b. alho em pó
- q.b. sal
- 400 g aspargos
- 8 talos cebolinha (opcional, para decorar)
- q.b. sal
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por 1 crepe = 3 pontos WW
Ferramentas
As ferramentas necessárias para as crepes e o hummus estão indicadas nas respectivas receitas.
- 1 Espátula de silicone
- 1 Liquidificador
Passos
Prepare 8 crepes seguindo a receita aqui: Crepes veganas. A massa deve descansar cerca de 8 horas, então é melhor prepará-la à noite para o dia seguinte. O cozimento das crepes é rápido, estarão prontas em cerca de 10 minutos.
Para o hummus, use os ingredientes que indiquei, pois é um hummus mais simples do que minha receita aqui: Hummus de grão-de-bico leve. Para os tempos, se usar grão-de-bico já cozido, em 10 minutos o hummus está pronto. Se preferir cozinhar o grão-de-bico desde seco, considere deixá-lo de molho durante a noite e depois pelo menos 2 horas de fervura.
Coloque o grão-de-bico no copo do liquidificador junto com o tahine, alho em pó e suco e casca ralada de meio limão.
Bata e prove. Se necessário, adicione um pouco de sal e mais limão ou alho em pó, de acordo com seu gosto.
Bata até o hummus ficar bem liso e reserve.
Lave os aspargos, corte a parte final mais lenhosa e, se forem muito duros, descasque alguns centímetros da base. Corte as pontas mais tenras e reserve. Corte os talos em pedaços.
Ferva apenas os pedaços por 5-10 minutos em água levemente salgada.
Adicione também os talos por alguns minutos. Eles devem estar tenros, mas não muito moles, atenção.
Coloque as crepes na bancada de trabalho. Divida o hummus nas 8 crepes e espalhe uniformemente com uma espátula.
Distribua os pedaços de aspargos sobre o hummus.
Coloque 2 ou 3 pontas de aspargos nas crepes de modo que a ponta sobressaia ligeiramente da borda. Isso é apenas para torná-las mais bonitas…
Agora você pode enrolar cada crepe delicadamente e reservar até a hora de servir. Se tiver cebolinha, pode usá-la para fechar as crepes.
E aqui estão as nossas Crepes com aspargos e hummus prontas para serem degustadas. Morna logo após o preparo ou mesmo mais tarde à temperatura ambiente!
Um prato ideal para a primavera, para servir como aperitivo ou prato principal. São ideais também para a refeição para levar e, quem sabe, para um piquenique ou passeio ao ar livre de Páscoa!
Estas crepes foram aprovadas pelo holandês e eu adorei, também porque amo hummus e aspargos. Experimente e me diga se você gostou, aqui abaixo ou no meu Clube no Facebook.
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as crepes com antecedência?
Certamente, você pode prepará-las no dia anterior, mas sugiro mantê-las fora da geladeira em um prato bem coberto com plástico filme. As crepes de farinha de grão-de-bico tendem a secar!
Como eu as conservo?
Eu as fiz no mesmo dia e comi algumas horas depois. Tenho certeza que você pode mantê-las em um recipiente fechado por 24 horas à temperatura ambiente e por alguns dias na geladeira. Não acredito que se possa congelar. O que você pode fazer é preparar as crepes com antecedência e congelá-las, o mesmo para o hummus. Mas eu acho melhor cozinhar os aspargos na hora, para conservar melhor suas propriedades nutritivas.
Posso tirar a pele do grão-de-bico?
Eu tirei, justamente para garantir que o hummus ficasse mais liso e também por uma questão de digestibilidade. Se você descascar, pese o grão-de-bico depois de descascado.
Quantas posso comer?
Como sempre, minha resposta é: depende de quantos pontos Weight Watchers você quer consumir. Para um lanche ou aperitivo, 1 crepe está bom. Para um primeiro prato que será seguido de algo mais, eu diria 2 crepes. Se, entretanto, quiser fazer uma refeição completa, então 3 ou 4: acrescente uma salada e pronto!
Não encontro mais aspargos, o que faço?
A resposta é muito simples: use vagens em vez de aspargos. Você pode colocar de 10 a 15 em cada crepe!
