Os rolinhos de repolho veganos podem ser recheados de mil maneiras graças ao repolho, que é muito saboroso e versátil. Como você deve ter percebido se me acompanha há muito tempo, eu adoro rolinhos de repolho em geral e antes de parar de comer produtos de origem animal, eu os fiz de várias maneiras, com carne ou arroz etc. Querendo encontrar um recheio saboroso, pensei em usar batatas e tofu defumado, mas que delícia!
Na verdade, eu já tentei fazer na versão vegana, mas ainda não está no blog, esta receita: Rolinhos de repolho e carne, substituindo a carne pelo picado de soja e ficam deliciosos. Em breve os refarei e escreverei todas as etapas. Mas desta vez eu queria mesmo usar as batatas. E então, em vez de usar leguminosas cozidas, pensei que o tofu defumado poderia ficar bem. E assim foi!
Estes rolinhos, além de serem um segundo prato, também são um prato único pois contêm tanto carboidratos quanto proteínas. Eu ainda acrescentaria um acompanhamento de verduras porque nunca temos demais! E são muito leves: apenas 2 pontos Weight Watchers Propoints por rolinho. A preparação é muito simples: vamos ver como fazer…
Algumas outras receitas que podem te interessar você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 folhas repolho
- 400 g batatas sem casca (serão cerca de 430 com casca)
- 200 g tofu defumado
- 1/2 cebola
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- 5 g fermento nutricional (2 colheres de chá)
- 1 ramo salsa
- Algumas folhas manjericão
- q.b. noz-moscada
- q.b. especiarias
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos totais = 16 pontos WW
- Pontos por 1 rolinho = 2 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Forma
- Escorredor
- Pano de prato
- Escumadeira
- Espremedor de batatas
- Alumínio
Passos
Podemos cozinhar as batatas e o repolho juntos, assim economizamos tempo, gás e também não precisamos lavar duas panelas. Vamos ver como fazer…
Primeiro, destaque do repolho 8 folhas que estejam inteiras. Se algum pedaço se romper, guarde para o recheio. Retire a parte mais dura da costa central de cada folha e lave todas muito bem.
Descasque as batatas e corte em pedaços. Coloque em uma panela grande com água fria levemente salgada. Quando a água começar a ferver, insira 2 folhas de repolho.
Com uma escumadeira, mantenha as folhas imersas na água por cerca de 3 ou 4 minutos. Depois escorra e coloque sobre um pano de prato limpo para esfriar. Repita até cozinhar todas as folhas.
Quando as batatas também estiverem macias, escorra e comece a preparar o recheio.
O tofu defumado pode ser encontrado em todas as lojas de produtos naturais e também em muitos supermercados. Por exemplo, acho que na Itália o Lidl também vende sob a marca Vemondo. Se estiver conservado em água, esprema levemente com as mãos, já que será esfarelado. Não é necessário prensá-lo como o tofu branco clássico.
Em uma tigela, amasse as batatas com um pouco de sal e pimenta, fermento nutricional, meia cebola picada finamente, noz-moscada, ervas picadas e especiarias a gosto. Em seguida, adicione o tofu defumado esfarelado e os eventuais pedaços de repolho cortados em pedacinhos. Amasse tudo bem sempre com o espremedor de batatas. Você também pode usar um mixer, mas pulsando para evitar fazer um purê…
Corrija o sal se necessário e quando os ingredientes estiverem bem misturados, amasse e divida em 8 porções mais ou menos iguais. Pegue uma folha de repolho, coloque uma porção de recheio dentro e feche, enrolando e dobrando as bordas para dentro.
Você pode cozinhar tanto no forno quanto na fritadeira a ar. Na fritadeira, se não for grande o suficiente, talvez precise fazer em duas etapas.
Depois que todos os rolinhos estiverem prontos, use 1 colher de chá de óleo para untar o fundo da forma que você usará para assar.
Coloque os rolinhos na forma e pincele-os com a segunda colher de chá de óleo uniformemente. Cubra a forma com um folha de alumínio.
COZIMENTO NA FRITADEIRA A AR
Coloque a forma no cesto e cozinhe a 160°C por 15 minutos. Depois, retire o alumínio e cozinhe a 180°C por mais 5 minutos ou até dourar.
Estes são os tempos certos para minha fritadeira a ar que é uma Philips XXL. Se a sua for diferente, talvez demore um pouco mais.
COZIMENTO NO FORNO
Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Depois, remova o alumínio e continue a 180°C por mais 20 minutos ou até dourar.
Aqui estão prontos os nossos rolinhos de repolho veganos com batatas e tofu defumado.
Ficaram realmente deliciosos. Macios e saborosos graças ao tofu defumado que dá o sabor um pouco de defumado. Ok, não derretem, é verdade, mas são muito bons e também muito menos gordurosos, já que o tofu é pobre em gorduras.
Estes rolinhos de repolho veganos foram aprovados aqui em casa. Desde que parei de comer produtos de origem animal, é sempre um desafio propor as receitas que eu fazia antes na versão vegana. Mas desta vez também foi bem e os devoramos com prazer! Experimente também e depois me diga se gostou aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook.
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Preparação e conservação
Como de costume para muitos pratos, esses rolinhos são mais saborosos se descansarem um pouco. Portanto, você pode prepará-los com antecedência já cozidos e aquecê-los na hora.
Certamente você pode preparar a forma inteira no dia anterior e depois assar no dia seguinte. Eu fiz isso e ficaram ótimos.
Eu não tentei congelá-los, mas acredito que uma vez cozidos, eles podem ser congelados em uma forma e depois assados diretamente congelados por mais dez minutos cobertos com alumínio e o resto até dourar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é fermento nutricional?
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. Ele é muito usado na culinária vegana pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como se usa e porquê! Você pode omiti-lo, mas nesse caso, adicione especiarias a gosto para dar mais sabor a esses rolinhos de repolho veganos.
