Na cozinha, sobraram algumas abobrinhas pequenas impossíveis de rechear e pensei em fazer este rolo de abobrinha recheado com presunto e queijo que deve ser levado ao forno por alguns minutos, mas depois deve ser saboreado morno com alguns vegetais da estação para um prato único simples e genuíno.
O rolo de abobrinha com presunto e mozzarella é uma receita simples e deliciosa, perfeita para preparar com antecedência.
A base de abobrinhas raladas assada no forno é macia e ideal para ser recheada com ingredientes saborosos e derretidos.
Servido assim em fatias pode ser uma entrada, um segundo prato ou já porcionado no buffet: conquista todos, mesmo quando servido frio!
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Nesta semana em Bolonha as temperaturas estão escaldantes e já às 9 da manhã está impossível de suportar… É cansativo ligar o forno, mas com este rolo de abobrinha com mozzarella e presunto conseguimos lidar com 20/25 minutos e acho que é suportável, o que acha?
Adicionei alguns tomatinhos com apenas azeite de oliva e manjericão para completar esta receita que pode ser um prato de fato ou também uma entrada fria.
Usei apenas salsinha picada, mas podemos variar adicionando outras ervas como manjericão e até cebolinha e em vez de mozzarella podemos usar edamer, queijo defumado, galbanino e outros.
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ROLO DE ABOBRINHA RECHEADO
A cozinha di ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 abobrinhas (pequenas)
- 8 ovos
- 120 g presunto
- 300 g mozzarella (picada no mixer)
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Vamos preparar juntos este prato apetitoso e colorido
Para esta simples receita do rolo de abobrinha recheado, lavo e retiro as extremidades das abobrinhas verdes pequenas e com a mandolina as corto em fatias finas
Forro com papel manteiga a assadeira e a cubro inteiramente com as fatias finas de abobrinha.
Bato os ovos em uma tigela ajustando o sal e a pimenta e adicionando também a salsinha picada
Despejo os ovos batidos sobre as rodelas de abobrinha cobrindo-as completamente.
Asso por 7/8 minutos a 190°C ou até que o ovo esteja coagulado, mas macio.
Pico no mixer a mozzarella de leite de vaca.
Coloco sobre a frittata de abobrinha assada as fatias de presunto e depois as polvilho com mozzarella picada.
Com a ajuda do papel manteiga, enrolo tudo em forma de caramelo que depois vou levar ao forno a 200°C por aproximadamente 15 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter o queijo.
Deixo esfriar um pouco e fatio o rolo de abobrinha recheado, servindo-o neste caso com tomatinhos cereja cortados em gomos e temperados com sal, pimenta e manjericão!
Bom apetite com o rolo recheado!
Annalisa
Estou tentando fazer vídeos… claro que gostaria que fossem melhores do que este e com insistência… CONSEGUIREI!
P.S. Espero… ehm ehm!
