Creme inglesa uma receita doce sem farinha para ter um molho delicioso muito simples que acompanha bolos, muffins e outros docinhos e é perfeita também para servir com biscoitinhos e outra pequena confeitaria.
A creme inglesa é claramente um molho “bastante líquido” que não pode ser usado como creme para rechear bolos ou outros, mas apenas para acompanhar docinhos e biscoitinhos.
A leve densidade que se cria na cocção é dada pelas gemas de ovo que, cozidas a baixa temperatura (não superior a 82°/85° C), se condensam com uma cocção chamada “à rosa”.
A creme inglesa é uma receita base da confeitaria, delicada, aveludada e saborosa que requer apenas um pouco mais de atenção para evitar que perca fluidez e se “desfaça” tipo a stracciatella ou sopa do paraíso!
Eu sugiro outras receitas de cremes mais adequadas para rechear os bolos como:
CREME DE LEITE E BAUNILHA SEM COCÇÃO
CREME DE MASCARPONE
CREME DE LIMÃO
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CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: para cerca de 270 ml de creme inglesa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- 250 ml leite (para mim Alta Qualidade Granarolo)
- 2 gemas médias (Le naturelle massa amarela)
- 90 g açúcar
- 1 1/3 colher de chá extrato de baunilha (para mim Pan degli Angeli)
Ferramentas CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- Películas para alimentos
- Espátulas
PARA PREPARAR A CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
Colocamos o leite em uma panelinha e levamos ao fogo moderado, até quase ferver.
Adicionamos o extrato de baunilha mexendo o líquido.
Misturamos bem as gemas com o açúcar, mas sem batê-las com batedor, basta uma colher simples.
Despejamos o leite fervente e voltamos a panelinha ao fogo baixo.
Sempre mexendo, continuamos a mexer o creme deixando tudo engrossar suavemente.
Bastará poucos minutos, e prestamos muita atenção porque basta um segundo a mais e o creme se tornará uma stracciatella para descartar irremediavelmente!
Agora desligamos o fogo e deixamos esfriar mexendo ainda…
Depois colocamos o filme plástico em contato e guardamos na geladeira até o momento de usar.
Deliciosa, cremosa e, portanto, adequada para todas as preparações…
Bom apetite!
Annalisa
