Um prato principal delicioso e saboroso, hoje com rigatoni com alho-poró e speck, mas também delicioso com outra massa curta como trofie, sedanini etc. etc.
Os alhos-porós são parentes do alho e da cebola e são conhecidos há milênios, tanto que são mencionados pelos Egípcios e Romanos.
Possuem um sabor mais suave e são ótimos em sopas, mas também cortados finamente, levemente enfarinhados e fritos em óleo quente!!
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CREME DE ALHO-PORÓ
QUICHE COM SPECK E ALHO-PORÓ
RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
- 320 g rigatoni
- 80 g alho-poró (a parte branca)
- 60 g speck (em tirinhas)
- 2 ovos médios (3 se pequenos)
- 3 colheres parmigiano reggiano (ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres leite
- q.b. sal e pimenta
PARA O PREPARO DA RECEITA RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
Lavamos e limpamos o alho-poró eliminando as raízes, a primeira camada externa e a parte verde, conservando o branco da verdura.
O alho-poró é uma verdura parente da cebola, mas com um aroma mais suave, que pode ser utilizado para fazer refogados para cremosas sopas, mas são deliciosos também se cortados bem fininhos, levemente enfarinhados e fritos!!
Cortamos finamente o alho-poró e refogamos em um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Assim que estiver dourado, ajustamos o sal e a pimenta e depois batemos tudo com o leite.
Quando a mistura estiver fria, juntamos também os ovos ligeiramente batidos e o queijo ralado.
Em uma frigideira à parte, refogamos em um pouco de azeite de oliva extravirgem as tiras de speck, mas as deixamos macias!
Uma vez preparado o molho cremoso de alho-poró, speck e ovos batidos, cozinhamos a massa em bastante água salgada.
Lembramos que para cozinhar a massa perfeitamente é importante o relacionamento sal, água e massa.
É aconselhável colocar para cada 1 litro de água cerca de 10 gramas de sal para cada 100 gramas de massa seca, mas claramente para uma salinidade correta é importante o tipo de sal, o tipo de massa e também quanto o molho da massa será ou não saboroso, mas não é para subestimar quanto o nosso paladar é sensível aos sabores e aromas!
Escorremos a massa al dente e colocamos no molho de ovos, alho-poró, leite e queijo, juntando também o speck refogado e misturando tudo para ligar e envolver a massa.
Servimos à mesa e bom apetite com os rigatoni com alho-poró e speck!
Annalisa
