As linguine ao creme de lagostins são um prato principal muito saboroso com um tipo de crustáceo que é frequentemente protagonista nas mesas das festas de fim de ano.
Os lagostins se assemelham às lagostas, têm carnes muito valorizadas de sabor delicado com as quais se podem preparar muitas receitas requintadas.
Este tipo de crustáceos pode chegar a medir até 20 cm, excluindo as pinças, e se forem maiores são chamados de… scamponi! Vivem à noite, momento em que se alimentam, enquanto durante o dia ficam escondidos sob a areia dos fundos.
Alguns conselhos para comprar produtos frescos, especificamente crustáceos, são:
– verifique se a cabeça, que se deteriora mais facilmente, está bem presa ao restante do corpo e resiste um pouco ao ser removida;
– atenção a eventuais manchas na carapaça;
– não compre crustáceos que exalem um mau cheiro de amônia.
Eu sugiro outras receitas de pratos de peixe como:
TAGLIOLINI COM VIEIRAS E PESTO DE CÍTRICOS
PACCHERI COM LULAS E CAMARÕES
LINGUINE AO CREME DE LAGOSTINS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA LINGUINE AO CREME DE LAGOSTINS
- 480 g linguine
- 1.200 kg lagostins
- 2 cebolas "shallot"
- 100 ml conhaque
- 3 colheres de sopa molho de tomate
- 4 colheres de sopa creme de leite (abundantes)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. salsinha
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA LINGUINE AO CREME DE LAGOSTINS
Primeiro, limpamos os lagostins removendo a cabeça, ou seja, a carapaça da cauda e colocando a polpa em uma tigela.
Se preferir, guarde a cabeça para adicioná-la à água da massa quando estiver fervendo, deixando o líquido aromatizar antes de cozinhar as linguine por 5-10 minutos.
Caso contrário, você pode fazer um caldo de peixe que será armazenado no freezer e poderá ser usado para aromatizar futuras preparações salgadas.
Em uma panela grande onde depois saltearemos a massa, colocamos um fio de azeite EVO e em seguida adicionamos as cebolas “shallot” picadas, deixando dourar o refogado.
Em seguida, adicionamos a polpa dos lagostins continuando o cozimento por alguns minutos.
Despejamos o conhaque e deixamos evaporar a parte alcoólica.
Adicionamos o molho de tomate e o creme de leite, deixando engrossar o molho por 2/3 minutos.
Para obter um molho homogêneo, batemos o molho recém-preparado por alguns segundos, ajustando o sal e a pimenta.
Caso tenhamos adicionado as cabeças dos lagostins à água de fervura da massa, após 5 minutos, escorremos e colocamos a massa em água ainda fervente, continuando o cozimento pelo tempo indicado na própria embalagem.
Escorremos as linguine ao creme de lagostins al dente e colocamos na panela que contém o molho já batido e homogêneo, salteando a massa e deixando-a envolver no molho cremoso.
Adicionamos a salsinha e servimos a massa bem quente e…
Bom apetite!
Annalisa
Fonte aqui
