De vez em quando fico com uma vontade irresistível de comida picante, alimentos muito diferentes da minha cultura gastronômica feita de lasanhas e cappelletti, cotoletinhas empanadas da mamãe, zuppa inglese e nada, absolutamente nada de picante.
Quando tenho esses ataques, compro um salaminho calabrese e o devoro em pouco tempo… hoje, no entanto, pensei em preparar um molho, um molho picante à calabresa com a receita sugerida por um restaurateur de Crotone que tem um local embaixo da minha casa.
Este molho vermelho é perfeito para temperar pennette al dente de macarrão curto em geral e é realmente….wowowowwow!
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Sugiro também Molho de tomate cru; Macarrão com pesto à trapanese; 3 pestos para primeiros pratos apetitosos; Molho de nozes; Penne all’arrabbiata.
MOLHO PICANTE À CALABRESA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA MOLHO PICANTE À CALABRESA
- 800 polpa de tomate
- 2 dentes alho
- 5 pimentas vermelhas
- 1 cebola roxa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MOLHO PICANTE À CALABRESA
Pique finamente a cebola
e o alho e coloque-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de dez minutos.Adicione também as pimentas vermelhas cortadas em pedaços e a polpa de tomate fresco.
Continue cozinhando por mais 10 minutos.
Ajuste o sal e deixe esfriar.
Este molho realmente muito picante pode ser usado para temperar macarrão, acompanhar um prato de arroz branco ou para uma bruschetta ardente! Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
A pimenta picante é usada como alimento desde a antiguidade e era a única especiaria usada pelos índios do Peru e do México. Existem muitas espécies e a picância que a caracteriza é medida de acordo com a escala de SCOVILLE desenvolvida no século XX pelo químico americano Wilbur Scoville.
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