De vez em quando sou tomada por um desejo irresistível de comida picante, alimentos muito distantes da minha cultura gastronômica feita de lasanhas e cappelletti, bifinhos à milanesa da mamãe, tiramisù e nada, mas absolutamente nada de picante.
Quando tenho esses ataques, compro um salamino calabrese e devoro em pouco tempo… hoje, porém, pensei em preparar um molho, um molho picante à calabresa com a receita sugerida por um restaurador de Crotone que tem um local embaixo da minha casa.
Esse molho vermelho é perfeito para temperar pennette al dente, ou massas curtas em geral, e é realmente…. uau!
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Sugiro também Molho de tomate cru; Macarrão com pesto trapanese; 3 pestos para pratos principais saborosos; Molho de nozes ; Penne all’arrabbiata.
MOLHO PICANTE À CALABRESA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes DA RECEITA DE MOLHO PICANTE À CALABRESA
- 800 polpa de tomate
- 2 dentes alho
- 5 pimentas vermelhas picantes
- 1 cebola roxa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
PARA O PREPARO DA RECEITA DE MOLHO PICANTE À CALABRESA
Pique finamente a cebola
e o alho e coloque-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de dez minutos.Adicione também as pimentas vermelhas picantes cortadas em pedaços e a polpa de tomate fresco.
Continue cozinhando por mais 10 minutos.
Ajuste o sal e deixe esfriar.
Este molho bem picante pode ser usado para temperar macarrão, para acompanhar um prato de arroz branco ou para uma bruschetta ardente! Bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
A pimenta picante é usada como alimento desde a antiguidade e era a única especiaria usada pelos índios do Peru e do México. Existem muitas espécies e a picância que a caracteriza, é medida de acordo com a escala de SCOVILLE, criada no século XX pelo químico americano Wilbur Scoville.
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