As pennette cremosas à cardeal são um prato principal da tradição gastronômica regional e, com ressalvas, deveriam lembrar a cor da veste cardinalícia….
O meu molho estava um pouco mais claro que o cardinalício (vocês sabem que eu não consigo inventar ou exagerar o que faço) e, claro, isso depende da cor da passata e do creme que, ao se misturarem, formam o vermelho escarlate característico.
O prato à cardeal é super simples e eu recomendo que você adicione mais manjericão e uma boa moída de pimenta-do-reino para deixá-lo mais saboroso!
Como eu diria para todas as receitas da tradição regional, há mil variantes porque cada família acabou acrescentando ou tirando ingredientes e o resultado vira outra receita!
O molho à cardeal combina bem com massas curtas como paccheri, penne, pennette, gemelli, casarecce e, pessoalmente, eu não o colocaria em tagliatelle para não ficar uma papinha à moda antiga!
Pessoalmente vou refazer, mas acrescentarei uma burrata por pessoa para deixar este prato sensacional e único — mas, como sempre, vocês escolhem!!!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PENNETTE CREMOSAS À CARDEAL
- 320 g pennette rigate
- 1 cebola (pequena)
- 300 g passata de tomate
- 50 g concentrado de tomate
- 80 g pecorino (ralado)
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto manjericão
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios RECEITA PENNETTE CREMOSAS À CARDEAL
- Frigideiras
- Panelas altas
- Facas
PARA O PREPARO DA RECEITA PENNETTE CREMOSAS À CARDEAL
Deixo cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos e, enquanto isso, coloco no fogo a panela alta com água e sal para cozinhar a massa curta escolhida.
Então adiciono o creme de leite fresco líquido (não batido) e ajusto o molhinho ‘cardinalício’ com sal e pimenta-do-reino moída.
Quando a massa estiver al dente escorro bem e a viro direto no molho vermelho-púrpura e misturo tudo, adicionando o pecorino ralado.
Só falta preparar as porções individuais, levar à mesa mais queijo ralado e estamos prontos para provar as pennette cremosas à cardeal!
Bom apetite! Annalisa
