As nozes fazem bem, já é sabido… Não sei se farão bem também no crocante e espalhadas no bolo de nozes com creme, hehe, mas na dúvida comi uma bela fatia!
O doce é muito gostoso, o crocante de nozes fica maravilhoso, é realmente muito agradável unir a maciez do bolo ao creme perfumado de baunilha e as nozes caramelizadas, uma verdadeira delícia!!!
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BOLO DE NOZES COM CREME
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BOLO DE NOZES COM CREME
- 170 g Açúcar
- 200 g Farinha
- 200 g Ovos
- 60 g Miolo de nozes
- 6 g fermento para bolos
- q.b. rum e água para a calda
- 500 g Leite
- 70 g Creme de leite fresco líquido
- 125 g Açúcar
- 20 g Amido de batata
- 30 g Farinha
- 2 Ovos
- 2 gemas
- 1 fava de baunilha
- 80 g Miolo de nozes
- 130 g Açúcar
Ferramentas RECEITA BOLO DE NOZES COM CREME
#ADV
- Mixer
- Tigela
- Planetária
- Espátula
- Panela
- Forma
Preparo da Receita de Bolo de Nozes com Creme
Triture finamente no mixer as nozes com 50 gramas de açúcar.
Bata à parte o açúcar restante com os ovos até dobrarem de volume.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e também a mistura de nozes trituradas com o açúcar.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Asse a 175°C por cerca de 30 minutos.
PARA O CREME Em uma panela aqueça o leite com a fava de baunilha cortada ao meio.
Deixe o líquido em repouso por cerca de 30 minutos, depois coe.
Bata os ovos e as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Adicione as farinhas peneiradas juntas e misture tudo com o leite.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar o creme para o recheio do bolo de nozes com creme.
Cubra com filme plástico em contato e esqueça por enquanto.
Corte ao meio o bolo de nozes e nivele bem.
Molhe a camada inferior com rum e água, depois recheie com o creme frio.
Coloque uma parte também na superfície e leve à geladeira.
PARA O CROCANTE Torre em frigideira antiaderente as nozes trituradas grosseiramente.
Derreta o açúcar em uma panela sem nunca mexer e quando ficar cor de caramelo claro adicione as nozes, misturando para cobri-las com açúcar.
Despeje então sobre uma folha de papel manteiga e deixe esfriar.
Corte em pedaços vários, não muito grandes, e cubra inteiramente a superfície do bolo de nozes com creme.
Leve à mesa e bom apetite com o bolo de nozes com creme!
Annalisa
Conselhos e notas
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