O Pão dos mortos – Pan de los muertos é uma receita típica mexicana que é preparada alguns dias antes do feriado dos mortos, uma celebração muito importante para a cultura do México.
O pão dos mortos é preparado com uma receita muito simples que pode ser aromatizada com sementes de anis ou com o aroma de laranja.
A pão redondo deve ter um pequeno círculo de massa central e 8 bastões modelados que deveriam e insisto deveriam se parecer com os ossos (faça um bastão de massa e aperte em dois pontos diferentes).
Ai meu Deus, eu tentei com toda a minha vontade, mas como vocês podem ver, durante o cozimento os “ossos” seguiram seu próprio caminho, enquanto o pequeno círculo central permaneceu, maldito, bem firme no centro… Quando vi, disse: “ei agora, como posso publicar a receita no blog??” Então, eu esperava que meus queridos leitores perdoassem este “erro”!! O pão é muito perfumado, realmente excelente e merece muito destaque e lembrem-se de colocar mais açúcar na superfície, muito mesmo ok??? Um abraço…
CONVERSÃO FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO PARA SECO
Se você não tiver fermento biológico fresco mas apenas o seco desidratado, lembre-se que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1, para ser exato 3,29. Se você deseja a fórmula perfeita para calcular as proporções siga esta formulinha:
— se você quiser converter a quantidade de fermento biológico fresco para o seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29 = g de fermento seco
–– se você quiser converter a quantidade de fermento biológico seco para o fresco :
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita x 3,29 = g de fermento seco
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PÃO DOS MORTOS PAN DE LOS MUERTOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Latino Americana
- Sazonalidade: Dia dos mortos, Todas as estações
Ingredientes RECEITA PÃO DOS MORTOS PAN DE LOS MUERTOS
- 200 g farinha Manitoba
- 180 g farinha 00
- 80 g Manteiga (mole em pomada)
- 80 g açúcar granulado (+ mais antes de assar)
- 80 ml suco de laranja
- 1 colher Água de flor de laranjeira
- 1 laranja (raspas de casca)
- 1 ovo
- 2 sachês Fermento biológico seco
- 1 pitada Sal fino
- 1 gema (para pincelar antes de assar)
Ferramentas RECEITA PÃO DOS MORTOS PAN DE LOS MUERTOS
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- Batedeira
- Copo
- Tábua de amassar
- Assadeira
Preparação RECEITA PÃO DOS MORTOS PAN DE LOS MUERTOS
Em meio copo de água morna coloque o fermento com um pouco de açúcar e espere a fermentação. Faça uma fonte com as duas farinhas e adicione a espuma fermentada e, aos poucos, os outros ingredientes (sal por último).
Você deve fazer uma bela massa que ficará um pouco pegajosa; se estiver muito, ajude-se com um punhado a mais de farinha.
Deixe em um local quente e, após cobri-lo com um pano limpo, “esqueça-o” por no mínimo uma hora e meia.
Uma vez que tenha dobrado de volume, amasse novamente dando-lhe a forma do pão e dos ossinhos como mencionado acima.
Deixe crescer por pelo menos mais meia hora coberto. Com uma gema batida com um pouco de água, pincele a superfície. Polvilhe com açúcar granulado.
Coloque agora na assadeira, protegida com papel manteiga e asse a fogo baixo a 170 °C por cerca de 40 minutos ou de acordo com as características do seu eletrodoméstico.
Deixe esfriar e leve à mesa. É macio e perfumado… Experimente e bom apetite com o Pão dos mortos – Pan de los muertos!
Annalisa
O dia dos mortos no México é uma celebração rica em cores, altares decorados e máscaras, costumes transmitidos pelos Astecas e desde 2003 tornou-se Patrimônio da Humanidade. É um dia que celebra a vida onde os mexicanos (mas também outros países da América Latina celebram) com ironia e diversão se fantasiam como calacas (esqueletos coloridos) e saem nas ruas dançando e envolvendo todos que encontram pelo caminho.
FONTE FOTO E TEXTO AQUI
Conselhos e notas
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