RECEITA DE FUNCHO FRITO
Como você pode imaginar, isso não é uma receita, mas não tenho nada para fazer hoje e os dois funchos que estão na geladeira me olham e me convidam a cozinhá-los e… a coisa mais rápida que vem à mente são essas milanesinhas fritas então… Com o mandolim e sempre usando a proteção, cortei finíssimamente os funchos que depois passei em farinha, ovo e farinha de rosca à qual adicionei um pouco de tempero de ervas mistas para assado de carne. Enfim, uma grande bobagem, mas como acompanhamento saboroso, sem muito trabalho e rápido, os funchos fritos são perfeitos!
Os funchos agora são encontrados o ano todo porque, dependendo da estação, muda a área de cultivo. Por exemplo, aqueles colhidos no inverno e até a primavera são colhidos principalmente na Calábria e na Puglia, regiões que sozinhas já fornecem 50% da produção italiana, e lembro que a Itália é o maior produtor europeu além de ser o maior consumidor!
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FUNCHO FRITO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA DE FUNCHO FRITO
- 2 funchos
- q.b. Farinha
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- q.b. condimento aromático para assados (de carne)
Ferramentas RECEITA DE FUNCHO FRITO
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- Wok
- Papel absorvente
- Pinças
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE FUNCHO FRITO
Em uma tigela, coloque a farinha de rosca ou proceda a ralar você mesmo se tiver pão velho. Eu tinha dois torineses e preparei na hora ^_^..
Adicione um pouco de condimento aromático de ervas mistas próprio para assado de carne: cuidado, é muito salgado, não exagere!
Corte o funcho com o mandolim colocando à medida que trabalha, as fatias em uma tigela com água fria (eu também coloquei alguns cubos de gelo).
Coloque no fogo uma panela grande e despeje o óleo de sementes, de preferência de amendoim porque tem um alto ponto de fumaça.
Bata os ovos em um prato fundo.
Pegue uma fatia de funcho, seque-a, passe na farinha, depois no ovo e finalmente na cobertura aromatizada.
Frite os funchos na panela escorrendo-os em papel absorvente, quando estiverem fritos de ambos os lados e bem dourados.
Nada de sal porque o condimento aromático para assados já tem e leve à mesa este prato simples, mas saboroso de funcho frito!
Bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
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