A salada de grão-de-bico é um prato principalmente de verão, porque é um prato que é servido frio, mas isso não significa que não seja um acompanhamento gostoso também no inverno, em um jantar bem equilibrado.
Além disso, a salada de grão-de-bico é um prato que pode ser preparado com antecedência, colocado na geladeira e consumido quando necessário.
Mantêm-se bem conservados mesmo por uma semana uma vez temperados.
Recomendo cozinhá-los com tempo, muitas vezes os grãos-de-bico podem demorar mais do que o esperado para cozinhar.
Não devem ficar muito moles, mas sim bastante macios.
Experimente e verá como são saborosos!!!
Se você fizer esta ou outras receitas minhas que estão no meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
kcal 370 aproximadamente total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar a Salada de grão-de-bico
- 250 g grão-de-bico seco (pesado seco)
- q.b. sal
- 4 colheres azeite extra virgem
- 1/4 cebola
- vinagre de vinho branco (para marinar)
Preparação da salada de grão-de-bico
Deixe o grão-de-bico de molho por 12/15 horas.
Após esse tempo, escorra o grão-de-bico, enxágue bem e coloque água limpa, cozinhe por cerca de 40 minutos ou 1 hora dependendo do tipo de produto (os grãos-de-bico não são todos iguais) sem adicionar qualquer tempero.
Após o cozimento, devem estar bastante macios.
Usei meu grão-de-bico abruzzês que é de outra qualidade, mas outros tipos também vão servir.
Depois de cozido o grão-de-bico, escorra, coloque em uma tigela, cubra com vinagre branco e deixe por cerca de 3-4 horas.
Escorra bem em um escorredor por pelo menos 20 minutos, depois transfira para uma tigela e tempere com azeite e.v.o, sal e cebola fatiada fina, ou cortada em cubinhos.
Antes de servi-los, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
