Os grãos-de-bico com açúcar são daquelas receitas irresistíveis: você come um e não para.
Perfeitas para aqueles momentos em que dá vontade de petiscar algo!!!
Esta receita é muito usada no Abruzzo e é preparada sobretudo na área de L’Aquila por ocasião da Sagra dei ceci di Navelli (AQ), um dos vilarejos abruzeses onde o grão-de-bico é famoso por ser bem pequeno e ter um sabor realmente muito bom.
Se você tiver a sorte de comprar os grãos-de-bico que mencionei, com certeza a receita ficará excepcional; caso contrário, use os que você tem e vai apreciar o resultado.
É uma receita que não precisa de grandes preparos: basta deixar os grãos-de-bico de molho por 3 horas; depois vem o cozimento com açúcar por cerca de 20 minutos, depende de vários fatores.
Uma coisa que preciso recomendar é usar um açúcar de boa qualidade, como o Eridana — outros açúcares (já experimentei quase todos), de qualidade inferior, muitas vezes me deram problemas, porque o açúcar não adere aos grãos.
Então siga a minha receita com fotos passo a passo e me conte como ficaram!
Se você fizer esta receita, envie-me as fotos que eu publicarei na minha página com o seu nome.
≈ 467 Kcal por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Culinária Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer Grão-de-bico com açúcar
- 3 copos grão-de-bico seco
- 3 copos açúcar
- casca de limão ralada (opcional)
- 1 copo água
Preparação do Grão-de-bico com açúcar (Abruzzo)
Deixe os grãos-de-bico de molho por cerca de 3 horas. Passado esse tempo, escorra; então pegue uma panela de bordas altas (pelo menos uma palma), meça as quantidades com um copo.
Coloque 3 copos de grão-de-bico, 3 de açúcar, a casca ralada de 1 limão e 1 copo de água!
Quando os grãos-de-bico estiverem cozidos e o açúcar tiver aderido bem aos grãos, retire a panela do fogo e continue mexendo por mais um par de minutos. Depois coloque-os sobre uma tábua de madeira, espalhando para que não fiquem muito grudados, e deixe esfriar.
O cozimento leva cerca de 20 minutos.
