O pão típico de Terni é um pão principalmente sem sal e com uma massa base muito simples.
O único ponto negativo, digamos, é que precisa de algumas horas de fermentação, mas o resultado como sempre compensa.
Eu amo os fermentados de todas as formas e tipos, então não me preocupo com as horas de fermentação, me organizo e deixo fermentar o tempo necessário.
Um pão realmente bom e certamente saudável, já que tem pouco sal… se você quiser, pode usá-lo para fazer bruschettas e certamente para saborear com óleo e sal.
Como sabem, gosto de experimentar receitas de outras regiões que não a minha e muitas vezes receitas fora das fronteiras italianas, mas por agora vamos preparar este pão da Umbria.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que eu publicarei na minha página com seu nome.
Então vamos ao trabalho e façamos o pão de Terni e espero que gostem tanto quanto eu.
Kcal 1362 aproximadamente por cada pãozinho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Úmbria
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Pão típico de Terni
- 750 g farinha 0
- 15 g fermento biológico fresco
- 440 ml água
- 1 pitada sal
- 50 g sêmola
Preparação do Pão típico de Terni
Prepare a massa em uma tigela grande ou na batedeira como eu fiz, coloque a água com o fermento biológico e deixe dissolver, depois adicione metade da farinha “0” e misture bem.
Adicione o sal, o restante da farinha “0” e a farinha de trigo duro, completando a massa e trabalhando-a por alguns minutos até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
Deixe fermentar coberto no forno desligado com a luz acesa por 2-3 horas ou até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, pegue a massa, coloque-a sobre uma superfície de trabalho, divida-a ao meio
forme dois pãezinhos alongados, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pãezinhos, polvilhe-os com um pouco de farinha de trigo duro.
Deixe fermentar por pelo menos mais 2 horas ou até dobrar de tamanho; se começarem a se aproximar muito durante a fermentação, você pode fazer como eu, criando uma tira de papel manteiga entre um pãozinho e outro.
Quando tiverem atingido a fermentação adequada, asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20-25 minutos, verificando o cozimento.
