A torta de abóbora e queijo é macia e cremosa, onde a doçura da abóbora crua encontra a cremosidade do queijo ralado (parmesão, pecorino, scamorza, provolone, mozzarella…). É uma versão simples, com ovos, que conquista pelo sabor envolvente. Opcionalmente, pode-se enriquecer com cebola doce, fatias finas de batata ou alguns cubos de presunto ou speck, para um resultado ainda mais rico e delicioso.
TEMPORADA da #abóbora – de agosto a abril (as abóboras, após a colheita, são conservadas em um local fresco e seco por meses).
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 344,77 (Kcal)
- Instrumentos 22,02 (g) dos quais açúcares 2,46 (g)
- Proteínas 9,49 (g)
- Gordura 24,84 (g) dos quais saturados 5,94 (g)dos quais insaturados 14,47 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 386,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Torta de abóbora e queijo
- 1 massa folhada (redonda – g 230)
- 300 g abóbora
- 80 g queijo (ralado: pecorino, grana, scamorza, provolone…)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- 4 ovos (ou ricota ou queijo cremoso diluído com um pouco de leite)
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Forma abertura – cm.24
- Ralador em aço
Torta de abóbora e queijo
Deixe a massa folhada fora da geladeira por alguns minutos para que possa ser desenrolada sem quebrar.
Rale a abóbora crua e o queijo, misture-os em uma tigela e tempere com azeite e sal.
Desenrole a massa folhada, coloque-a na forma e fure toda a base com os dentes de um garfo.
Adicione o recheio de forma uniforme.
Em uma tigela, bata os ovos (ou a ricota com um pouco de água, ou o creme azedo), salgue e despeje sobre o recheio.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até o ponto desejado.
CONSERVAR a torta de abóbora e queijo
Ela se mantém na geladeira por 2–3 dias, bem coberta ou em um recipiente hermético. Basta aquecê-la por alguns minutos no forno para recuperar a fragrância e maciez.
Evite congelar a massa folhada assada.
Pode ser preparada com antecedência?
Pode assá-la algumas horas antes e servi-la morna ou à temperatura ambiente: os sabores se misturam ainda melhor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de abóbora?
Sim, mas as variedades mais adequadas são as de polpa firme e doce, como a Delica ou a Mantovana. Elas têm menos água e deixam a torta mais saborosa e compacta.
Que tipo de queijo posso usar?
Você pode escolher uma mistura de acordo com seu gosto: ricota para a cremosidade, scamorza ou provolone para um efeito derretido, mozzarella para a maciez e parmesão para um toque saboroso. Um pouco de queijo cremoso também ajuda a ligar o recheio.
Posso fazer a torta de abóbora e queijo sem ovos?
Claro. Para obter uma textura ligada sem ovos, adicione ricota (ou queijo cremoso) diluída com um pouco de água ou leite.
Pode-se acrescentar mais alguma coisa à torta de abóbora e queijo?
Sim, você pode enriquecê-la com cebola refogada, cubos de batata ou, para uma versão não vegetariana, com um pouco de presunto ou speck em pedaços.
