O tofu mexido na frigideira é uma receita cremosa, vegetal, fácil e também saborosa (o tofu é um alimento que geralmente é considerado emborrachado e sem sabor). Um segundo prato vegano recomendado por muitos chefs ou nutricionistas, como Cozinha Botânica, Silvia Goggi, Vegolosi, Elefantveg… pela sua facilidade de preparo e completude.
Um ótimo prato completo se acompanhado de abobrinhas, com legumes da estação ou com molho de tomate.
RECEITA vegana, perfeita também para celíacos e pessoas intolerantes a leite.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 141,50 (Kcal)
- Instrumentos 5,80 (g) dos quais açúcares 1,79 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Gordura 10,09 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 4,24 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 420,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tofu mexido
Opcionalmente, pode-se fazer um refogado de cebola (ou de alho-poró) antes de adicionar o tofu.
- 100 g tofu (ou 125 g – natural e orgânico)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (de sementes para um sabor neutro, ou manteiga vegetal para um sabor suave)
- 35 g leite de soja (ou água ou melhor 40 g de iogurte natural de soja)
- 1 pitada sal fino
- Meia colher de chá cúrcuma em pó
- 1 pitada pimenta preta (ou feno-grego em pó)
- 1 colher de chá levedura nutricional
- 1 colher de chá mostarda
Por que adicionar pimenta preta (ou feno-grego) à cúrcuma?
Porque essas especiarias ajudam a aumentar a biodisponibilidade da curcumina, o princípio ativo da cúrcuma, tornando mais fácil para o corpo absorvê-la e aproveitar ao máximo suas propriedades benéficas.
Ferramentas
- Frigideira antiaderente d.22
- Colher de madeira
O que é tofu mexido?
O tofu mexido é uma versão vegetal dos ovos mexidos: o tofu, esfarelado e cozido na frigideira com especiarias e legumes, torna-se cremoso e saboroso, perfeito para um café da manhã salgado, um brunch ou um prato leve.
Tofu mexido
Escorra o tofu e seque-o bem com papel toalha. Esprema-o, para que absorva melhor o tempero, como uma verdadeira esponja.
Esfarele-o com as mãos ou com um garfo: deve ter uma consistência semelhante à dos ovos mexidos.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite (ou a manteiga vegetal), adicione o tofu esfarelado.
Prepare um molhinho com a cúrcuma, o leite vegetal (ou o iogurte natural e a água) e, se desejar, um pouco de mostarda.
Despeje o tempero por cima, salgue e misture para distribuí-lo uniformemente.
Quanto tempo deve cozinhar?
Cerca de 5 minutos em fogo médio, ou até atingir a consistência desejada.
Depois, com o fogo desligado, adicione a pimenta preta (ou o feno-grego em pó) e, se desejar, tempere com levedura nutricional para um toque “queijoso”.
🌿 Variante mediterrânea:
Adicione à frigideira cebola roxa picada e tomatinhos (frescos ou secos) em pedaços, salteando-os por alguns minutos antes de adicionar o tofu. Complete com manjericão fresco ou orégano.🌶️ Variante apimentada:
Refogue junto com o tofu uma pitada de páprica defumada, um pouco de curry e, se gostar, algumas gotas de molho de soja. Perfeito acompanhado com espinafre ou abobrinha grelhada ou salteada na frigideira.Aspargos, brócolis, cenouras, cebolas, cogumelos, pimentões, tomatinhos, espinafre e abobrinhas combinam perfeitamente com o tofu mexido, adicionando cor, sabor e uma textura mais rica ao prato.
É delicioso no pão integral torrado, com abacate ou junto com uma fatia de pão rústico e legumes grelhados. É ótimo também como recheio para uma tapioca ou dentro de um burrito vegano.
CONSERVAR o tofu mexido
Conservar o tofu mexido em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Aqueça na frigideira com um fio de óleo ou um pouco de leite vegetal antes de servir, para devolver a maciez.
É melhor não congelar o tofu mexido, pois perde consistência; como alternativa, pode-se congelar o bloco antes de cozinhar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de tofu é melhor usar?
O tofu firme ou extra-firme é ideal se você quer um tofu que mantenha bem a forma e possa ser esfarelado sem ficar muito mole, enquanto o tofu macio ou sedoso torna o prato mais cremoso e delicado, mas se desfaz facilmente durante o cozimento.
Como dar sabor ao tofu mexido?
O segredo está no tempero. A cúrcuma dá a cor amarela clássica (tipo ovo). Você também pode adicionar um refogado de cebola, alho, páprica ou molho de soja para torná-lo mais rico.
