Os bignè mimosa são uma receita que eu criei para fazer algo diferente para o Dia da Mulher.
Olhando todos os ingredientes parece que leva muito tempo para fazê-los, mas é só muita escrita, no final é simples e leva um tempo razoável.
Para se adiantar um pouco na preparação dos bignè mimosa, você pode preparar os bignè e o pão de ló no dia anterior e depois no dia seguinte fazer o resto, assim você termina mais rápido.
Tente fazer os bignè mimosa para o Dia da Mulher e verá que sucesso!
Tente também você a fazer esta receita e, se fizer esta ou alguma outra receita minha, me envie as fotos que eu publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 3290 aproximadamente total
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia da Mulher
Ingredientes para fazer os Bignè mimosa
- 150 g Farinha 0
- 3 ovos médios
- 100 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 pacotinho Vanilina
- 1 pacotinho Fermento em pó para doces
- 3 Gemase
- 500 ml Leite integral
- 2 colheres Açúcar
- 2 colheres Amido de milho (maizena)
- 1 pacotinho Vanilina
- 150 g Creme de leite fresco para bater
- 125 ml Água
- 50 g Manteiga
- 70 g Farinha
- 1 pitada Sal
- 2 Ovos médios
- 100 g Creme de leite fresco para bater
Preparação dos Bignè mimosa
Preparação do pão de ló
Bata as claras em neve com o açúcar (adicione uma pitada de sal apenas se estiver difícil de bater), adicione as gemas e aos poucos o restante, por último a farinha.
Pegue uma forma para bolo untada e enfarinhada e coloque a mistura.
Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, mas verifique o cozimento.
Preparação do creme chantilly
Pegue uma panela e coloque os ovos, o açúcar, a baunilha e um pouco de leite.
Coloque a panela no fogo baixo e misture tudo ajudando-se com um batedor para doces; aos poucos adicione mais leite até colocá-lo todo, adicione o amido ou a farinha e bata novamente.
Continue o cozimento mexendo com uma colher de pau, sempre em sentido horário.
O creme estará pronto quando aparecerem bolhas e ao mexer o creme se desprender da panela.
Não deve ficar muito líquido.
Após o cozimento, deixe esfriar e guarde na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar, mexendo de vez em quando.
Adicione o creme de leite a este creme de confeiteiro, uma vez resfriado, batendo bem com a ajuda de um batedor para doces.
Preparação dos bignè
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal, acenda o fogo alto até ferver.
Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha peneirada de uma só vez e misture bem, depois coloque de volta no fogo médio, mexendo por mais 4-5 minutos até formar uma camada no fundo da panela; neste ponto retire do fogo e deixe esfriar.
Uma vez morno, adicione os ovos e misture bem até ficarem bem incorporados.
Aqueça o forno a 220 °C por cerca de 10-12 minutos.
Preparação final
Primeiro preparamos o pão de ló e reservamos.
Preparamos o creme de confeiteiro e deixamos esfriar.
Enquanto o creme esfria, preparamos os bignè, cuja preparação e cozimento não levam muito tempo.
Assim que o creme de confeiteiro esfriar, batemos o creme de leite para adicionar ao creme e uma vez batido, misturamos delicadamente.
Colocamos o creme em um saco de confeitar com uma ponta um pouco longa e estreita e recheamos nossos bignè colocando-os todos em uma bandeja e guardando-os na geladeira.
Enquanto isso, pegue o pão de ló, corte a superfície finamente e esfarele o pão de ló com as mãos, raspando com os dedos ou com um garfo, assim obteremos muitas migalhas que colocaremos de lado.
Batemos o creme de leite para o acabamento e espalhamos em cada bignè, depois os enrolamos nas migalhas de pão de ló para que grudem bem.
