O bolo gardesano ao meu modo é muito parecido com o bolo de rosas e eu o revisitei.
Não coloquei a cidra ou outro tipo de fruta cristalizada e não coloquei chocolate como de costume, mas fiquei realmente tentada!
Folheei-o um pouco… também de uma maneira um pouco rápida e ao meu modo, mas devo dizer que o resultado final foi excepcional e sem tirar nada do original, talvez o meu seja até melhor, principalmente mais rápido, embora não pareça, dado os tempos de fermentação!
De vez em quando, é preciso ter orgulho dos próprios resultados e os fermentados raramente me desapontam.
Comecei o preparo de manhã e à noite, após o jantar, consegui assá-lo.
Os tempos de fermentação são bastante longos, para reduzi-los um pouco é possível aumentar o fermento, mas de qualquer forma é necessário tempo e paciência… mas o resultado me recompensou pela espera!
Para a massa, usei minha máquina de pão Croustina Panasonic, mas pode ser feita tranquilamente com uma batedeira ou com qualquer eletrodoméstico que possa nos ajudar no preparo, caso contrário… óleo de cotovelo!
Experimentem também realizar esta receita e, se realizarem esta ou alguma outra receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 562 aproximadamente por cada rolinho

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 7 Horas
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes do Bolo gardesano ao meu modo

50 ml água
100 g farinha tipo 0
8 g fermento biológico fresco
1 colher de chá açúcar
6 ovos (médios)
30 ml água
40 g manteiga
110 g açúcar
raspas de limão
2 sachês vanilina (ou uma colher de chá de baunilha líquida)
550 g farinha tipo 0
60 g manteiga
120 ml água
30 ml rum
150 g açúcar

Ferramentas

1 Forma de bolo forma de 28 cm

Preparação do Bolo gardesano ao meu modo

Começamos a preparação do nosso bolo gardesano colocando em uma tigela o fermento com a água e deixamos dissolver, depois adicionamos a farinha, o açúcar e misturamos bem até obter uma mistura bem homogênea.
Formar uma bolinha e deixar fermentar até dobrar de tamanho!
Inserir a lâmina de amassar no recipiente, despejar os ingredientes secos, depois o fermento dobrado de tamanho e por último os ingredientes líquidos.
Inserir o recipiente na máquina, programá-la com um programa para massas, o meu é o botão 17 que dura 45 minutos e iniciar.
Ao concluir o trabalho, transferir a massa para uma tigela grande e deixar fermentar por cerca de 5 horas, o tempo dependerá da quantidade de fermento utilizado.
Na batedeira, inserir todos os ingredientes para a segunda fermentação e o fermento dobrado de tamanho, acionar a máquina e trabalhar por cerca de 15 minutos, fazendo pausas de um par de minutos a cada 5 minutos para evitar que a máquina aqueça.
Ao concluir o trabalho, transferir a massa para uma tigela grande e deixar fermentar por cerca de 5 horas, o tempo dependerá da quantidade de fermento utilizado.
Preparação final
Após a fermentação, retomamos a massa e a colocamos em um plano enfarinhado, formamos uma bola
….abrimos a massa até uma espessura de cerca de 1 centímetro e ½, obtendo um grande retângulo ou quadrado.
Derretemos os 60 g de manteiga para a folheação em forma de pomada, ou seja, cremosa, não líquida.
Pincelar a manteiga sobre metade da massa aberta
…….dobrar a parte da massa sem manteiga sobre a parte com manteiga, depois dobrar uma metade até a metade da massa e a outra aba sobreposta.
Colocar na geladeira envolta em filme plástico por pelo menos 15 minutos.
Após o tempo, retomar a massa e abri-la com o rolo para alongá-la, depois dobrá-la ao meio
….abrir a massa até obter uma folha fina, mas não muito.
Neste ponto, enrolamos a folha pela parte mais longa para obter um rolo
….cortá-lo em 8 partes
…colocá-los em uma forma untada e enfarinhada de 28-30 cm de diâmetro bem espaçados.
Deixar fermentar novamente até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, assar em forno quente a 180°C por cerca de 35 minutos.
Quando estiver quase pronta, começamos a derreter em uma panela a água com o açúcar e o rum até ferver.
Retirar o bolo do forno e imediatamente molhá-lo com o composto açucarado.
Deixar esfriar e servir.