A couve-flor assada inteira é uma receita fácil, bonita de apresentar, cozida assada e inteira permanece úmida e macia por dentro. Esta técnica de cozimento é uma preparação muito rápida enquanto a cozimento é lento e aumenta com o aumento do tamanho da couve. Para um cozimento mais rápido, experimente cortá-la em fatias.
As couves-flores de todas as cores (laranja ou amarelo, branco, verde, violeta ou roxo) são ricas em fibras, ácido fólico, cálcio, ferro, fósforo, potássio, minerais e vitaminas. Além disso, são baixas em calorias, um excelente vegetal.
SAZONALIDADE da #couve-flor branca, verde, roxa ou #romanesco – de outubro a maio, dependendo da variedade, existem variedades precoces que são colhidas já a partir de julho.
RECEITAS com couve-flor
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 209,74 (Kcal)
- Instrumentos 7,67 (g) dos quais açúcares 2,59 (g)
- Proteínas 2,64 (g)
- Gordura 20,38 (g) dos quais saturados 3,08 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 316,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Couve-flor assada inteira
- 500 g Couve-flor (da cor preferida)
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem (20 – 30 g)
- q.b. Sal fino
- 1 dente alho (picado)
- q.b. páprica
- q.b. tomilho
- q.b. noz-moscada
- q.b. coentro (moído na hora)
- q.b. mostarda (triturar as sementes com um pilão de madeira)
- q.b. Curry
- q.b. Cúrcuma em pó
- q.b. Pimenta vermelha (em pó ou sementes)
- 60 g Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa Vinagre de maçã
- q.b. orégano seco
- q.b. cebolinha (seca ou fresca em pedacinhos)
- 1 dente alho
- q.b. cebola seca
- 1 Sal fino
- q.b. pimenta em grãos (moído na hora)
- q.b. pimenta vermelha (em pó ou sementes)
Ferramentas
- Faca com lâmina lisa
- Caçarola de vidro para forno com tampa
- ALTERNATIVAMENTE: cozinhe a couve-flor em um papel alumínio
Couve-flor assada inteira
Receita simples para cozinhar a couve inteira
Antes de tudo, ligue o forno estático a 220°.
Retire as folhas mais externas e mais duras da couve-flor. Lave bem. Alinhe o caule e faça um corte em cruz na base.
Coloque em uma assadeira de tamanho adequado (de vidro pirex, cerâmica, aço sem partes plásticas – alternativa use papel alumínio ou papel manteiga para assar), faça cortes leves na parte superior com cortes regulares.
Para diminuir o tempo de cozimento da couve inteira no forno, pode-se pré-cozinhar até ficar al dente antes de temperar com os aromas.
Em uma tigela prepare um molho com azeite de oliva extra virgem e os aromas preferidos, mexa vigorosamente com um garfo até estar bem misturado.
Então, despeje a mistura sobre a couve-flor e esfregue bem em toda ela, embaixo e em cima com as pontas dos dedos até estar uniformemente revestida com os aromas, se houver fendas entre os buquês, coloque o tempero lá também.
Cubra com uma tampa adequada para forno (na ausência, pode-se revestir com papel manteiga ou alumínio).
Asse no forno estático a 200 – 220° por cerca de 40 minutos ou até ficar macia, verifique o ponto de cozimento com a ponta de uma faca afiada (se sua couve tiver cerca de um quilo, o cozimento provavelmente será de mais de uma hora).
Nos últimos 5 minutos, pode-se descobrir e gratinar na prateleira mais alta do forno até ficar dourado.
Transfira cuidadosamente a couve-flor cozida para um prato, se desejar, decore com uma pitada de salsa fresca picada e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Para servir, corte a couve-flor assada em 4 ou 6 fatias com uma faca afiada.
ARMAZENAR a couve-flor assada
Ela se conserva por 2 – 3 dias na geladeira.
Aqueça levemente antes de servir.
