O bolo de abóbora e gengibre é um doce rápido de preparar, macio e úmido como eu gosto, vai te surpreender.
SAFRA da #abóbora – de agosto a abril
(as abóboras após a colheita se conservam em um local fresco e seco por meses)
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: doses para formas de diâmetro diferente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Bolo de abóbora e gengibre
- 250 g abóbora delica (ou cenouras)
- 15 g Gengibre fresco (descascado)
- 3 Ovos (cerca de 160 g)
- 60 g Óleo de sementes
- 230 g farinha semi-integral (ou metade branca e metade integral)
- fermento em pó para doces (cerca de 7 g)
- Sal fino
- 2 colheres Açúcar (cerca de 30 g)
- 150 g Mel de mil-flores (ou de acácia)
- 12 g Marsala (ou rum ou grappa envelhecida)
- 170 g Abóbora delica (ou cenouras)
- 10 g Gengibre fresco (descascado)
- 2 Ovos (cerca de 105 g)
- 40 g Óleo de sementes
- 150 g farinha semi-integral (ou metade branca e metade integral)
- 4 g Fermento químico em pó
- Sal fino
- 1 Açúcar (cerca de 15 g)
- 100 g Mel de mil-flores (ou de acácia)
- 8 g Marsala (ou rum ou grappa envelhecida)
- 50 g Manteiga (macia)
- 70 g Açúcar (granulado ou de confeiteiro)
- 120 g Mascarpone
- Suco de limão
- limão (somente se orgânico)
Bolo de abóbora e gengibre
Primeiro, lave a abóbora e o gengibre, descasque-os e rale finamente.
Peneire a farinha, com o fermento e uma pitada de sal.
Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo. Adicione todos os ingredientes e misture bem para integrar tudo.
Despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada (ou apenas untada se usar uma forma de silicone, como eu fiz).
Asse o bolo de abóbora e gengibre em forno estático já quente a 180°C por 30 minutos ou até estar cozido, sempre faça o teste do palito. Ajuste-se de acordo com o seu forno. Uma vez assado, desligue o forno e deixe dentro por mais 10 minutos.
Prepare o creme de cobertura
Em uma tigela, coloque a manteiga macia, o açúcar (de confeiteiro peneirado) e misture, adicione o mascarpone, a casca do limão ralada e um pouco do seu suco. Misture bem. Coloque o creme sobre o bolo de abóbora e gengibre, ou corte ao meio e insira o creme no interior.
CONSERVAR o bolo de abóbora e gengibre
Conservar coberto na geladeira e consumir em até 4 dias.
