Neste verão, como frequentemente acontece nas redes sociais, a receita de feta grega assada com tomatinhos se tornou viral, um prato que muitos replicaram por sua versatilidade, transformando-se de um simples segundo prato vegetariano em condimento para massas ou para molhar o pão! Fiquei tentada várias vezes a experimentá-la também, mas a ideia de assar todo aquele queijo salgado, mesmo que eu o use frequentemente nas minhas receitas, me fez desistir dos meus bons propósitos. E quando semanas atrás me deparei com a variante proposta por uma colega que sigo há tempos, foi amor à primeira vista! Ela substituiu a feta por ricottinhas frescas, bem mais leves e digeríveis, e ainda enriqueceu o prato adicionando grão-de-bico pré-cozido, que na minha opinião, ficam maravilhosos! Um prato saudável e saboroso alinhado com o meu estilo nutricional que não pude deixar de adotar com muito entusiasmo. Minha contribuição para a receita é limitada simplesmente a conferir ainda mais sabor, adicionando alho em camisa, especiarias e ervas aromáticas, mas a essência não muda! Agradeço, portanto, à Emanuela por essa variante deliciosa, super fácil e rápida, que espero que você também experimente!
[Receita do blog Cozinha Tranquila de Emanuela Pelusi]
Se você ama essas refeições rápidas e saborosas para consumir lanches ou brunches leves e ao mesmo tempo nutritivos, experimente também essas ideias de acordo com a sazonalidade:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto a vocês não custará nada a mais!
- 2 ricottas (de 120 gr. cada)
- 150 g tomatinhos datterini (amarelos)
- 150 g tomatinhos datterini (vermelhos)
- 200 g grão-de-bico cozido
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, manjericão e salsa)
- q.b. cebolinha (desidratada)
- q.b. páprica picante
- 2 dentes alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Peneira
- Papel absorvente
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave muito bem os tomatinhos datterini em água corrente, seque-os com papel absorvente e com uma faca divida ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma peneira, enxágue bem o grão-de-bico em água corrente para reduzir o teor de sódio e remover quaisquer resíduos e impurezas.
Seque-os com bastante papel absorvente, esfregando repetidamente para remover mais facilmente as peles que os revestem.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque no centro as duas ricottinhas*, acrescente os tomatinhos e o grão-de-bico em volta.
Ajuste o sal e a pimenta moída a gosto.
Aromatize com a páprica picante ou outra especiaria a gosto, e o mix de ervas aromáticas.
Regue com um generoso fio de azeite evo em toda a superfície.
Complete adicionando os dentes de alho em camisa, mas esta etapa é totalmente opcional, e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 25′-30′ aproximadamente**.
Desligue, amasse o alho com um garfo se você, como eu, gostar de um sabor mais forte, removendo a pele que sairá facilmente, e sirva frio ou morno com torradas de pão ligeiramente tostadas e mais manjericão. Ou, como condimento para massas, amasse todos os ingredientes até obter um molho delicioso e rústico.
E voilà… as ricottinhas assadas com grão-de-bico e tomatinhos aromáticos estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉As ricottinhas assadas com grão-de-bico e tomatinhos aromáticos se conservam na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração, de preferência de vidro, por 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* A escolha das ricottinhas: sugeriria, em primeiro lugar, comprar ricottinhas frescas no balcão de frios em vez de no refrigerador dos supermercados, não apenas porque a qualidade final do prato seria menor, mas também por uma questão estética caso se decida apresentá-lo a convidados, já que desenformar do cestinho no segundo caso é mais problemático; por outro lado, as ricottas de balcão são mais práticas, pois não requerem a tediosa, mas necessária, etapa de passá-las primeiro em uma peneira para eliminar todo o soro, sob pena de resultado final. Avalie, portanto, os prós e contras de ambas as opções e faça sua escolha.
🟣** Como alternativa ao forno, como sugerido por Emanuela, as ricottinhas podem ser assadas também na airfryer a 170°C por 10′-15′.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar este prato com ricota 100% vegetal?
Sim, nesse caso existem várias opções de produtos muito válidos que você pode adquirir em lojas que vendem essas especialidades veganas — feitas principalmente sempre com castanhas de caju, amêndoas ou outras nozes — ou preparar ricota vegetal caseira.
